Heimisbacher Suppe (Kartoffelsuppe mit Raße und Schneid)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Zutaten
350	Gramm	Kartoffel
30	Gramm	Speckwuerfel
50	Gramm	Zwiebel
50	Gramm	Lauch
10	Gramm	Knoblauch
30	Gramm	Karotte
50	Gramm	Sellerie
1	Esslöffel	Mehl
1	Liter	Bouillon, hell
100	Gramm	Reibkaese
100	Gramm	Brotwuerfel, geroestet
20	Gramm	Butter
1	Esslöffel	Essig
2	Esslöffel	Rahm
1	Prise	Majoran
1	Prise	Muskat
		; Salz
		; Pfeffer

....

Kategorien
!	Suppe
	Kartoffel
	Gemüse
	Emmental

Zubereitung:
.	Die Kartoffeln schälen und in nußgroße Würfel schneiden. Speckwürfel, Zwiebel, Lauch, Knoblauch, Sellerie und Karotten kurz in Butter anziehen laßen, Kartoffeln dazugeben und mit Mehl bestäuben. Mit Bouillon ablöschen und alles etwa 15 Minuten kochen laßen. Durchs Paßevite oder durch ein Sieb treiben resp. streichen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran, Essig und Rahm abschmecken. Reibkäse und geröstete Brotwürfel separat auftischen.

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in nußgroße Würfel schneiden. Speckwürfel,

Zwiebel, Lauch, Knoblauch, Sellerie und Karotten kurz in Butter anziehen
laßen, Kartoffeln dazugeben und mit Mehl bestäuben. Mit Bouillon
ablöschen und alles etwa 15 Minuten kochen laßen. Durchs Paßevite oder
durch ein Sieb treiben resp. streichen und mit Salz, Pfeffer, Muskat,
Majoran, Essig und Rahm abschmecken.

Reibkäse und geröstete Brotwürfel separat auftischen.

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