Karotten-Milken-Ragout an Senfsauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Milken
20	Gramm	Butter
1	Kilo	Karotten
1	Esslöffel	Senfkörner
1.5	Deziliter	Wasser
50	Gramm	Butter
		Salz
		Pfeffer
1.5	Deziliter	Rahm
5	Esslöffel	Senf
1	Bund	Schnittlauch

....

Kategorien
!	Fleisch
	Innerei
	Gemüse
	Karotte

Zubereitung:
.	Milken in siedendem Wasser kurz blanchieren. Die Haut abziehen, die Milken in Stücke schneiden und in warmer Butter kurz braten. Karotten schälen und in 5 cm lange Stifte schneiden. Senfkörner im Mörser zerstoßen. Wasser, Senfkörner und Butter aufkochen, würzen und die Karotten zugeben. Zugedeckt 10 Minuten köcheln laßen. Die Fluessigkeit abgießen und mit dem Rahm und Senf zu einer sämigen Sauce einkochen. Abschmecken. Die Sauce mit den Milken zu den Karotten geben, 5 Minuten köcheln laßen. Schnittlauch schneiden, beifügen.

Zubereitung:

Milken in siedendem Wasser kurz blanchieren. Die Haut abziehen, die
Milken in Stücke schneiden und in warmer Butter kurz braten.

Karotten schälen und in 5 cm lange Stifte schneiden. Senfkörner im
Mörser zerstoßen. Wasser, Senfkörner und Butter aufkochen, würzen
und die Karotten zugeben. Zugedeckt 10 Minuten köcheln laßen.

Die Fluessigkeit abgießen und mit dem Rahm und Senf zu einer sämigen
Sauce einkochen. Abschmecken.

Die Sauce mit den Milken zu den Karotten geben, 5 Minuten köcheln
laßen. Schnittlauch schneiden, beifügen.

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