Rinderfilet im Blätterteig

Rezept für 6 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Rinderfilet; im Stück
1		Knoblauchzehe
3	Esslöffel	Olivenöl
1	Teelöffel	Pfeffer; aus der Mühle
		Salz
100	Gramm	Hühnerleberpastete
375	Gramm	TK-Blätterteig
1		Ei
250	Milliliter	saure Sahne
1	Esslöffel	Meerrettich; gerieben
1	Esslöffel	Schnittlauch

....

Kategorien
!	Fleisch
	Rind
	Filet

Zubereitung:
.	Den Backofen auf ca. 210 °C vorheizen. Fleisch vom Fett befreien, mit Küchengarn zusammenbinden und mit der zerdrückten Knoblauchzehe, Pfeffer und 1 EL Olivenöl einreiben. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, daas Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, den Faden entfernen und beiseite stellen. Den Blätterteig zu einem 40 x 30 cm großen Rechteck ausrollen. Die Oberseite des Fleisches mit der Pastete bestreichen. Diese Seite auf den Teig legen. Die Ränder des Blätterteiges mit dem aufgeschalgenen Ei bestreichen. Teig zusammenfalten. Die Fleischrolle umgedreht aufs mit Wasser abgespülte Backblech legen (Leberpastete nach oben). Mit dem restlichen Teig dekorieren und 25 - 35 Minuten backen. In der Zwischenzeit die saure Sahne, den geriebenen Meerrettich und den in Röllchen geschnittenen Schnittlauch verrühren. Die Sauce getrennt zum Rinderfilet servieren.

Zubereitung:

Den Backofen auf ca. 210 °C vorheizen. Fleisch vom Fett befreien, mit
Küchengarn zusammenbinden und mit der zerdrückten Knoblauchzehe, Pfeffer und
1 EL Olivenöl einreiben.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, daas Fleisch von allen Seiten scharf
anbraten, den Faden entfernen und beiseite stellen.

Den Blätterteig zu einem 40 x 30 cm großen Rechteck ausrollen. Die Oberseite
des Fleisches mit der Pastete bestreichen. Diese Seite auf den Teig legen.
Die Ränder des Blätterteiges mit dem aufgeschalgenen Ei bestreichen. Teig
zusammenfalten.

Die Fleischrolle umgedreht aufs mit Wasser abgespülte Backblech legen
(Leberpastete nach oben). Mit dem restlichen Teig dekorieren und 25 - 35
Minuten backen.

In der Zwischenzeit die saure Sahne, den geriebenen Meerrettich und den in
Röllchen geschnittenen Schnittlauch verrühren.

Die Sauce getrennt zum Rinderfilet servieren.

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