Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Puderzucker sieben. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Den Zucker eßlöffelweise beigeben. Die Masse muß schnittfest sein. 4 Eßlöffel davon für die Glasur beiseite stellen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden. Die Kerne zum Zucker-EiweißGemisch für den Teig geben. Zimt und Hirschhornsalz beigeben. Nach und nach die gemahlenen Nüsse untermengen, bis ein fester, auswallfähiger Teig entstanden ist. Elektro-Backofen auf 120 Grad, Umluft-Backofen auf 100 Grad, Gas-Ofen auf Stufe 1 2 vorheizen. Nüsse (1) mahlen und auf die Arbeitsfläche streuen. Den Teig darauf ca. 5 mm dick auswallen. Mit Außtechformen Sterne ausstechen. Diese auf zwei mit Backpapier ausgelegte Kuchenbleche legen. Dick mit der beiseite gestellten Eiweißglasur bestreichen. Im unteren Drittel des Ofens 35 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen laßen. In einer Weißblechdose aufbewahrt 3-4 Wochen haltbar. (Kathrin Rüeggs Gützlibäckerei, Müller-Rüschlikon Verlags AG) Handrührer die Masse steif schlägt. Diese Masse mit einem Pinsel mittlerer Stärke auf die Sterne streichen. Im Backofen bei Heißluft auf 160 Grad ca. 20 bis 30 Minuten backen. Die röschen Zimtsterne können monatelang in einer Blechdose aufbewahrt werden. In der Zwischenzeit Marzipan und Puderzucker verkneten und kleine Sternchen ausstechen. Puderzucker mit Wasser zu einem dickfluessigen Guss verrühren. Zunächst den kleinen Walnuß-Zimtstern auf der Unterseite damit bestreichen, auf den großen Stern setzen und leicht andrücken, sodass beide gut zusammenkleben. Mir dem restlichen Puderzuckerguß die Marzipansterne und Walnußkerne bunt gewürfelt auf den Kuchen kleben. Zum Schluß alles mit Puderzucker bestäuben. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht