Rezept für 6 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Den Zucker in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze schmelzen laßen. Sobald die Zuckerränder anfangen, braun zu werden, den Wein zugießen und die Hitze zurückschalten. Umrühren und im offenen Topf ca. 5 Minuten kochen laßen, bis sich der Zucker gelöst hat. Inzwischen die Birnen schälen und vierteln, die Kernhäuser herausschneiden. Jedes Birnenviertel in drei Spalten schneiden und im Sirupsud 3 bis 4 Minuten garen, dann mit einer Schaumkelle herausheben und abkühlen laßen. Den Sud in etwa 5 Minuten sirupartig einkochen, abkühlen laßen und zugedeckt kalt stellen. Die Grapefruits wie Äpfel schälen, dabei gleich die weiße Haut mit abschneiden, die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft auffangen. Die Trauben waschen, abzupfen, die Beeren halbieren und eventuell entkernen. Grapefruitfilets, Trauben und Saft mit den Birnenspalten mischen und kalt stellen. Zum Servieren das Kompott um die Eisportionen verteilen, den Sirup über das Eis gießen. Quelle: eßen & trinken 12/85 Poster: Joachim Klang <j.klang@uumail.de> |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht