Broccolicreme-Suppe

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Bund	Suppengrün
1		Zwiebel
500	Gramm	Hühnerklein
2		Lorbeerblätter
10		schwarze Pfefferkörner
600	Gramm	Broccoli
200	Gramm	Tomaten (3 Stück)
10	Gramm	Pistazien
0.25	Liter	Schlagsahne
		Salz
		weißer Pfeffer aus der Mühle
		Tabasco

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse
	Geflügel

Zubereitung:
.	Das Suppengrün putzen, waschen und grob zerkleinern. Die Zwiebeln pellen und halbieren. Hühnerklein waschen. Suppengrün, Zwiebel, Hühnerklein, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in eiunen Topf geben, mit 1 1/2 l Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Wenn nötig, abschäumen und bei milder Hitze im offenen Topf 1 1/2 Stunden kochen. Dann durch ein Sieb gießen und (falls nötig) auf 3/4 l Flüßigkeit einkochen. Broccoliröschen vom Stiel schneiden. Stiele schälen und grob zerkleinern. Stiele und Broccoliröschen in die kochende Hühnerbrühe geben. Nach 4 Minuten ungefähr 16 Röschen herausnehmen. Bis zum Servieren warm stellen. Den Rest weitere 8 Minuten kochen. Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, dann kalt abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Pistazien grob hacken. Die Suppe mit dem Schneidstab des Handrühreres pürieren. Dann die Schlagsahne dazugeben. Suppe mit Salz, weißem Pfeffer und Tabasco würzen. Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen, mit Broccoliröschen, Tomatenvierteln und Pistazien garnieren. Sofort servieren. *Quelle: Eßen & Trinken 3/88 Erfaßt von Sylvia Mancini

Zubereitung:

Das Suppengrün putzen, waschen und grob zerkleinern. Die Zwiebeln pellen und
halbieren. Hühnerklein waschen. Suppengrün, Zwiebel, Hühnerklein,
Lorbeerblätter und Pfefferkörner in eiunen Topf geben, mit 1 1/2 l Wasser
auffüllen und zum Kochen bringen. Wenn nötig, abschäumen und bei milder
Hitze im offenen Topf 1 1/2 Stunden kochen. Dann durch ein Sieb gießen und
(falls nötig) auf 3/4 l Flüßigkeit einkochen. Broccoliröschen vom Stiel
schneiden. Stiele schälen und grob zerkleinern. Stiele und Broccoliröschen
in die kochende Hühnerbrühe geben. Nach 4 Minuten ungefähr 16 Röschen
herausnehmen. Bis zum Servieren warm stellen. Den Rest weitere 8 Minuten
kochen. Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, dann kalt abschrecken,
häuten, vierteln und entkernen. Pistazien grob hacken. Die Suppe mit dem
Schneidstab des Handrühreres pürieren. Dann die Schlagsahne dazugeben. Suppe
mit Salz, weißem Pfeffer und Tabasco würzen. Suppe auf vorgewärmte Teller
verteilen, mit Broccoliröschen, Tomatenvierteln und Pistazien garnieren.
Sofort servieren.

*Quelle: Eßen & Trinken 3/88 Erfaßt von Sylvia Mancini

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