Brokkoli-Nudel-Auflauf

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Kopf Brokkoli zu 500g
300	Gramm	kleine Nudeln (Schweineschwänzchen):
3		mittelgroße Zwiebel
200	Gramm	durchwachsenen Bauchspeck
500	Gramm	Sahne
1		Ei
200	Gramm	geriebenem Emmentaler

....

Kategorien
!	Eintöpfe
	Aufläufe

Zubereitung:
.	Man nehme den Brokkoli, zerlege ihn in kleine Röschen, etwa 2-3 cm groß, und wasche ihn vorsichtig in einem Sieb. Abtropfen laßen. Den Stiel befreie man von holzigen Teilen und Blättern und schneide ihn zu Würfeln (1cm). Die Nudeln sollten nicht zu viel Ei enthalten, sonst werden sie später zu weich. Brokkoli und Nudeln müssen nun vorgegart werden. Am einfachsten und schnellsten geht das mit einem Dampfkochtopf: Einfach die Nudeln unten und den Brokkoli (im Einsatz) oben zusammen garkochen - zweite Stufe etwa 4 Minuten. Wer keinen hat, muß beide Nudeln und Brokkoli nacheinander ganz normal kochen. Beide sollen nicht völlig gar oder gar schon matschig sein, sondern noch gut Biß haben. Die Zwiebel hat man unterdeßen schon in Halbringe geschnitten, ebenso den Bauchspeck in kurze Streifchen. Nun wird der Speck in der Pfanne geröstet; Ist er ein wenig braun und zusammengegangen, kommen die Zwiebel dazu und werden in dem ausgelaßenen Fett glasig gedünstet. In der Sahne zerquirlt man 1 Ei und gibt den geriebenem Emmentaler, welchen man eventuell noch etwas mit dem Meßer zerkleinert hat, dazu. Diese Soße wird nun mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt. Nun kommen die Nudeln, vermischt mit Speck und Zwiebeln, in eine Auflaufform (wir haben die 35cm-Arcoroc-Form (oval) genommen, Randhöhe etwa 6cm); Darauf etwa ein Drittel bis zur Hälfte der Käse-Sahne-Soße. Dabei ist darauf zu achten, daß der Käse keine Knäül bilden sollte... Nun wird der Brokkoli auf den Nudeln verteilt, und mit der restlichen Soße bedeckt. Gebacken wird das ganze im Backofen bei 160 bis 170 Grad etwa 30 bis :35 Minuten: Bis der Käse auf der Oberfläche schön gelb-braun marmoriert ist! Alternativ kann man 20 Minuten bei 150 Grad Umluft und anschließend 5 bis 10 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen. Dazu schmeckt ein trockener Weißwein. ** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993 Erfaßer: Andreas Datum: 29.03.1994 Stichworte: Andreas, Nudelgerichte, Brokkoli, Aufläufe

Zubereitung:

Man nehme den Brokkoli, zerlege ihn in kleine Röschen, etwa 2-3 cm groß,
und wasche ihn vorsichtig in einem Sieb. Abtropfen laßen. Den Stiel befreie
man von holzigen Teilen und Blättern und schneide ihn zu Würfeln (1cm).

Die Nudeln sollten nicht zu viel Ei enthalten, sonst werden sie später zu
weich.

Brokkoli und Nudeln müssen nun vorgegart werden. Am einfachsten und
schnellsten geht das mit einem Dampfkochtopf: Einfach die Nudeln unten und
den Brokkoli (im Einsatz) oben zusammen garkochen - zweite Stufe etwa 4
Minuten. Wer keinen hat, muß beide Nudeln und Brokkoli nacheinander ganz
normal kochen. Beide sollen nicht völlig gar oder gar schon matschig sein,
sondern noch gut Biß haben.

Die Zwiebel hat man unterdeßen schon in Halbringe geschnitten, ebenso den
Bauchspeck in kurze Streifchen. Nun wird der Speck in der Pfanne geröstet;
Ist er ein wenig braun und zusammengegangen, kommen die Zwiebel dazu und
werden in dem ausgelaßenen Fett glasig gedünstet.

In der Sahne zerquirlt man 1 Ei und gibt den geriebenem Emmentaler, welchen
man eventuell noch etwas mit dem Meßer zerkleinert hat, dazu. Diese Soße
wird nun mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt.

Nun kommen die Nudeln, vermischt mit Speck und Zwiebeln, in eine Auflaufform
(wir haben die 35cm-Arcoroc-Form (oval) genommen, Randhöhe etwa 6cm);
Darauf etwa ein Drittel bis zur Hälfte der Käse-Sahne-Soße. Dabei ist
darauf zu achten, daß der Käse keine Knäül bilden sollte... Nun wird der
Brokkoli auf den Nudeln verteilt, und mit der restlichen Soße bedeckt.

Gebacken wird das ganze im Backofen bei 160 bis 170 Grad etwa 30 bis
:35 Minuten: Bis der Käse auf der Oberfläche schön gelb-braun
marmoriert ist! Alternativ kann man 20 Minuten bei 150 Grad Umluft und
anschließend 5 bis 10 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.

Dazu schmeckt ein trockener Weißwein.

** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993

Erfaßer: Andreas

Datum: 29.03.1994

Stichworte: Andreas, Nudelgerichte, Brokkoli, Aufläufe

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