Farfalle al gorgonzola (Farfalle mit Gorgonzola)

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Frühlingszwiebeln
0.5	Bund	Radieschen
		Salz
		Pfeffer
400	Gramm	Farfalle
		(Schmetterlingsnudeln)
20	Gramm	Butter
300	Gramm	Sahnegorgonzola
50	Milliliter	Gemüsebrühe
2	Esslöffel	Grappa
0.5		Kästchen Kreße

....

Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	:1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Radieschen putzen, waschen, in Streifen schneiden und mit einem Drittel der Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. :2. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bißfest garen. :3. Butter (oder Margarine) in einem Topf erhitzen. Die restlichen Frühlingszwiebeln darin kurz dünsten. Sahnegorgonzola in Stückchen nach und nach zufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen. Gemüsebrühe hineinrühren. Die Gorgonzolasoße mit Grappa, Salz und Pfeffer abschmecken und warmhalten - aber nicht mehr kochen laßen! :4. Nudel in ein Sieb abgießen, abtropfen laßen und wieder in den Topf geben. Gorgonzolasoße unter die Nudeln heben. Mit Radieschen und den Frühlingszwiebeln anrichten. Kreßeblättchen abschneiden und darueberstreuen. Pro Person: 740 Kalorien Quelle: freundin 5/96 ** Gepostet von Thomas Pfaffenbrot Erfaßer: Thomas Datum: 19.08.1996 Stichworte: Nudeln, Italienisch, Vegetarisch, P4 (Dazu passen luftgetrockneter oder gekochter Schinken und etwas Baguettebrot) KÜCHENTIPS: Wenn Sie den relativ kräftigen Geschmack des Gorgonzola nicht mögen, können Sie auch eine andere Käsesorte wählen. Gut geeignet sind Käsereste. Chicoree ist enorm vielseitig. Gedünstet verträgt er sich mit vielen anderen Gemüsesorten: mit Tomaten, Pilzen, Zwiebeln. Gut bekommen ihm auch exotische Gewürze wie Curry, Ingwer oder Kardamom. Chicoree als Salat ist womöglich noch variabler. Er schmeckt sehr gut in eher lieblichen Variationen mit Orangen, Äpfeln, Nüssen und Zitronensaft. Gaumenfreude und Augenweide zugleich ist er in Kombination mit anderen Zichoriengewächsen: mit rotem Radicchio, grünem Löwenzahn oder mit Rucolasalat. Chicoreeblätter werden beim Dünsten leicht braun. Einige Tropfen Zitronensaft verhindern das Verfärben. Bei kühler, dunkler Lagerung (im Kühlschrank) können Sie Chicoree wenigstens eine Woche lang aufbewahren.

Zubereitung:

:1. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Radieschen putzen, waschen, in Streifen schneiden und mit einem Drittel der
Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer
würzen.

:2. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bißfest
garen.

:3. Butter (oder Margarine) in einem Topf erhitzen. Die restlichen
Frühlingszwiebeln darin kurz dünsten. Sahnegorgonzola in Stückchen nach
und nach zufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen.
Gemüsebrühe hineinrühren. Die Gorgonzolasoße mit Grappa, Salz und
Pfeffer abschmecken und warmhalten - aber nicht mehr kochen laßen!

:4. Nudel in ein Sieb abgießen, abtropfen laßen und wieder in den Topf
geben. Gorgonzolasoße unter die Nudeln heben. Mit Radieschen und den
Frühlingszwiebeln anrichten. Kreßeblättchen abschneiden und
darueberstreuen.

Pro Person: 740 Kalorien

Quelle: freundin 5/96

** Gepostet von Thomas Pfaffenbrot

Erfaßer: Thomas

Datum: 19.08.1996

Stichworte: Nudeln, Italienisch, Vegetarisch, P4 (Dazu passen
luftgetrockneter oder gekochter Schinken und etwas Baguettebrot)

KÜCHENTIPS:

Wenn Sie den relativ kräftigen Geschmack des Gorgonzola nicht mögen,
können Sie auch eine andere Käsesorte wählen. Gut geeignet sind
Käsereste.

Chicoree ist enorm vielseitig. Gedünstet verträgt er sich mit vielen
anderen Gemüsesorten: mit Tomaten, Pilzen, Zwiebeln. Gut bekommen ihm auch
exotische Gewürze wie Curry, Ingwer oder Kardamom.

Chicoree als Salat ist womöglich noch variabler. Er schmeckt sehr gut in
eher lieblichen Variationen mit Orangen, Äpfeln, Nüssen und Zitronensaft.
Gaumenfreude und Augenweide zugleich ist er in Kombination mit anderen
Zichoriengewächsen: mit rotem Radicchio, grünem Löwenzahn oder mit
Rucolasalat.

Chicoreeblätter werden beim Dünsten leicht braun. Einige Tropfen
Zitronensaft verhindern das Verfärben.

Bei kühler, dunkler Lagerung (im Kühlschrank) können Sie Chicoree
wenigstens eine Woche lang aufbewahren.

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