Farfalle mit Gorgonzola

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Zutaten
400	Gramm	Farfalle
		; Salz
2		Schalotten
1	Teelöffel	Butter
0.125	Liter	Weißwein
		; gemahlener Pfeffer
150	Gramm	Gorgonzola
150	Gramm	Sahne
2		Eigelb
1	Esslöffel	Butter

....

Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	Die Farfalle in Salzwasser bißfest kochen. Inzwischen die Schalotten putzen, sehr fein schneiden und in der Butter andünsten. Den Weißwein dazugeben und etwas einkochen laßen. Den Gorgonzola entrinden, etwas kleinschneiden, zum Weißwein geben und schmelzen laßen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne steifschlagen, die Eigelbe vorsichtig unterziehen und dann die Sauce damit binden. Die Sauce nochmals heiß werden, aber nicht mehr kochen laßen. Die Nudeln abgießen, die Butter unterrühren und zur Sauce servieren.

Zubereitung:

Die Farfalle in Salzwasser bißfest kochen. Inzwischen die Schalotten
putzen, sehr fein schneiden und in der Butter andünsten. Den Weißwein
dazugeben und etwas einkochen laßen. Den Gorgonzola entrinden, etwas
kleinschneiden, zum Weißwein geben und schmelzen laßen. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Die Sahne steifschlagen, die Eigelbe vorsichtig unterziehen
und dann die Sauce damit binden. Die Sauce nochmals heiß werden, aber nicht
mehr kochen laßen. Die Nudeln abgießen, die Butter unterrühren und zur
Sauce servieren.

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