Grünkohl mit Haselnüssen

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Gruenkohl
150	Gramm	Zwiebeln
60	Gramm	Schmalz
100	Gramm	durchwachsener Speck
		Salz
		Pfeffer a.d. Muehle
		Zucker
60	Gramm	Haselnusskerne
		(grob gehackt)

....

Kategorien
!	Beilage
	Gemüse
	Grünkohl

Zubereitung:
.	Den Grünkohl von den groben Stielen streifen und mehrmals gründlich waschen. In kochendes Wasser geben und 2 Minuten blanchieren, in einem Sieb abtropfen laßen. Die Zwiebeln pellen, halbieren und längs in schmale Spalten schneiden. Im Schmalz andünsten, dann den Grünkohl dazugeben und mitdünsten. Den Speck (im Stück) in den Kohl einbetten, Topf zudecken und den Inhalt 1 Stunde dünsten. Wenn nötig, ganz wenig Wasser dazu gießen. Den Speck herausnehmen und für ein anderes Gericht verwenden. Den Kohl mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und mit Haselnüssen bestreuen. Quelle: eßen & trinken 12/85 Poster: Joachim Klang <j.klang@uumail.de>

Zubereitung:

Den Grünkohl von den groben Stielen streifen und mehrmals gründlich
waschen. In kochendes Wasser geben und 2 Minuten blanchieren, in einem Sieb
abtropfen laßen. Die Zwiebeln pellen, halbieren und längs in schmale
Spalten schneiden. Im Schmalz andünsten, dann den Grünkohl dazugeben und
mitdünsten. Den Speck (im Stück) in den Kohl einbetten, Topf zudecken und
den Inhalt 1 Stunde dünsten. Wenn nötig, ganz wenig Wasser dazu gießen.
Den Speck herausnehmen und für ein anderes Gericht verwenden. Den Kohl mit
Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und mit Haselnüssen bestreuen.

Quelle: eßen & trinken 12/85 Poster: Joachim Klang <j.klang@uumail.de>

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