Rezept für 6 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Mandeln fein mahlen. Die Vanilleschoten aufschlitzen, das Mark heraus kratzen und zu den Mandeln geben. Mit Bittermandelöl, Amaretto und Joghurt gründlich verrühren, beiseite stellen. Den Zucker mit 6 El Wasser im offenen Topf 1 Minute sprudelnd kochen laßen. Die Eigelb mit den Quirlen des Handrührers auf höchster Stufe schaumig aufschlagen. Den Zuckersirup ganz kurz abkühlen laßen, dann in kleinen Portionen unter die Eimasse schlagen. Wenn der ganze Sirup untergemischt ist, noch 5 Minuten weiter schlagen, bis die Masse dick und cremig ist. Schließlich mit der Joghurtmasse mischen und in einer großen oder sechs kleinen Formen im Gefriergerät fest werden laßen. Vor dem Servieren 30 bis 45 Minuten im Kühlschrank antauen laßen. Mit Birnen -Trauben- Grapefruit- Kompott servieren. Quelle: eßen & trinken 12/85 Poster: Joachim Klang <j.klang@uumail.de> |
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