Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Schalotten pellen (ganz laßen). Die Möhren gleichmaessig schälen, waschen, je nach Grösse zerteilen. Teltower Rübchen putzen, waschen, je nach Grösse vierteln oder in Spalten schneiden. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen, dabei etwas Stiel dranlaßen. Kartoffeln gleichmaessig oval schälen, waschen und bis zur Weiterverarbeitung in Wasser liegen laßen. 2/3 vom Butterschmalz in einem großen, möglichst flachen Schmortopf (mit gut schließendem Deckel) heiß werden laßen. Alle Gemüse bis auf Broccoli und Kartoffeln darin wenden und leicht andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln tropfnaß zugeben, zugedeckt bei nicht zu starker Hitze schmoren laßen. Die Kräuter von den Stielen zupfen und grob hacken. Rumpsteaks mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden, das ueberschuessige Mehl abklopfen. Das restliche Butterschmalz in einer Pfanne sehr heiß werden laßen, die Steaks darin von beiden Seiten kräftig anbraten. Die Steaks in den Gemüsetopf geben, die Hälfte der Kräuter darueberstreuen, zugedeckt 20 Minuten schmoren. Die Fleischbrühe bei Bedarf nach und nach angießen, dabei vorsichtig das Gemüse wenden. 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Broccoli zugeben. Zum Schluß mit den übrigen Kräutern bestreuen. Im Topf servieren. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht