Süß-saure Rotweinschalotten

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Schalotten
200		ccm Rotwein
100		ccm Rotweinessig
100	Gramm	brauner Zucker
		Salz
2		Lorbeerblätter

....

Kategorien
!	Einmachen
	Gemüse

Zubereitung:
.	Die Schalotten so pellen, daß der Stielansatz erhalten bleibt. Rotwein und Rotweinessig mit den Gewürzen in einem Topf zum Kochen bringen. Die Schalotten hineingeben und im zugedeckten Topf bei milder Hitze etwa 20 Minuten leise kochen laßen. Die Schalotten sollen dabei zwar gar werden, dürfen aber nicht so weich sein, daß sie zerfallen. Noch heiß in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen. Haltbarkeit: Bei kühler und dunkler Aufbewahrung bis zu einem halben Jahr. Wenn die Gläser angebrochen sind, muß man den Inhalt innerhalb von 14 Tagen verbrauchen. *Quelle: Eßen & Trinken 12/82 Erfaßt von Sylvia Mancini

Zubereitung:

Die Schalotten so pellen, daß der Stielansatz erhalten bleibt. Rotwein und
Rotweinessig mit den Gewürzen in einem Topf zum Kochen bringen. Die
Schalotten hineingeben und im zugedeckten Topf bei milder Hitze etwa 20
Minuten leise kochen laßen. Die Schalotten sollen dabei zwar gar werden,
dürfen aber nicht so weich sein, daß sie zerfallen. Noch heiß in
vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen.

Haltbarkeit: Bei kühler und dunkler Aufbewahrung bis zu einem halben Jahr.
Wenn die Gläser angebrochen sind, muß man den Inhalt innerhalb von 14 Tagen
verbrauchen.

*Quelle: Eßen & Trinken 12/82 Erfaßt von Sylvia Mancini

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