Wickelstollen

Rezept für 1 - STOLLEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FUELLUNG
50	Gramm	Backpflaumen
50	Gramm	Birnen, getrocknet
50	Gramm	Feigen, getrocknet
50	Gramm	Nuesse
30	Gramm	Orangeat
50	Gramm	Mandeln; abgezogen
4	Esslöffel	Portwein; ersatzweise Rum oder Fruchtsaft
		TEIG
250	Gramm	Mehl
1	Packung	Trockenhefe
50	Gramm	Zucker
1	Prise	;Salz
1		Ei
4	Esslöffel	Milch
100	Gramm	Butter; oder Margarine
1	Esslöffel	Kakao
		Mehl; zum Ausrollen
		Fett; fuer das Blech
		GUSS
1		Eiweiss
0.5	Teelöffel	Glycerin (Apotheke)
200	Gramm	Puderzucker

....

Kategorien
!	Gebäck
	Weihnachten
	Dörrobst
	Mandel

Zubereitung:
.	Für die Füllung Backpflaumen, Birnen und Feigen grob würfeln. Nüsse grob hacken, Orangeat fein würfeln. Alles mit Mandeln und Rosinen mischen. Mit Portwein beträufeln und über Nacht zugedeckt stehenlaßen. Für den Teig Mehl mit Trockenhefe, Zucker und Salz mischen. Ei, Milch und weiches Fett zugeben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Den Teig halbieren. Unter die eine Hälfte den Kakao kneten. Beide Teige etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen laßen. Jeden Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von etwa 25 x 35 cm ausrollen. Den dunklen Teig auf den hellen legen. Die Füllung darauf verteilen und aufrollen. Auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und noch 15 Minuten gehen laßen. In den Backofen schieben, auf 200°C schalten und etwa 40 Minuten backen. Abkühlen laßen. Für den Guß Eiweiß und Glycerin mit den Quirlen des Handrührers kurz verschlagen. Unter ständigem Weiterschlagen den Puderzucker einrieseln laßen. Guß mit einem Eßlöffel auf Oberfläche und Seiten der Rolle verteilen. Trocknen laßen. In Alufolie verpackt aufbewahren.

Zubereitung:

Für die Füllung Backpflaumen, Birnen und Feigen grob würfeln. Nüsse grob
hacken, Orangeat fein würfeln. Alles mit Mandeln und Rosinen mischen. Mit
Portwein beträufeln und über Nacht zugedeckt stehenlaßen. Für den Teig
Mehl mit Trockenhefe, Zucker und Salz mischen. Ei, Milch und weiches Fett
zugeben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten. Den Teig
halbieren. Unter die eine Hälfte den Kakao kneten. Beide Teige etwa 30
Minuten an einem warmen Ort gehen laßen. Jeden Teig auf wenig Mehl zu einem
Rechteck von etwa 25 x 35 cm ausrollen. Den dunklen Teig auf den hellen
legen. Die Füllung darauf verteilen und aufrollen. Auf ein gefettetes oder
mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und noch 15 Minuten gehen laßen.
In den Backofen schieben, auf 200°C schalten und etwa 40 Minuten backen.
Abkühlen laßen. Für den Guß Eiweiß und Glycerin mit den Quirlen des
Handrührers kurz verschlagen. Unter ständigem Weiterschlagen den
Puderzucker einrieseln laßen. Guß mit einem Eßlöffel auf Oberfläche und
Seiten der Rolle verteilen. Trocknen laßen. In Alufolie verpackt
aufbewahren.

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