Zitronentarte mit Mascarpone

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
135	Gramm	Butter, weich
120	Gramm	Zucker
1		Ei
250	Gramm	Mehl
		etwas Mehl
		etwas Butter
		etwas Zucker
		Alufolie
		Kichererbsen
		Für die Füllung:
2		Eier
2		Eigelbe
160	Milliliter	Zitronensaft, frisch
2		Zitronen, abgeriebene
		; Schale von
1	Teelöffel	Honig
1	Prise	Salz
120	Gramm	Zucker
40	Gramm	Butter, zimmerwarm
1	Esslöffel	Stärke
400	Gramm	Mascarpone
100	Gramm	Himbeeren, frisch
2	Esslöffel	Zucker, brauner

....

Kategorien
!	Backen
	Torten
	Zitronen
	Mascarpone

Zubereitung:
.	Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, das Ei beigeben und weiterschlagen. Das Mehl einarbeiten, gut durchkneten und zugedeckt für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Teig zwischen zwei bemehlten Klarsichtfolien ausrollen und eine runde, mit Butter eingefettete und mit Zucker ausgestäubte Kuchen- oder Springform (26 cm) damit auskleiden, mit einer Gabel einstechen. Im vorgheizten Ofen bei 200°C ca. 10 Minuten "blindbacken". (Alufolie auf den Teig legen und mit den Kichererbsen beschweren, so daß der Teig nicht aufgehen kann). Herausnehmen, Alufolie und Kichererbsen entfernen und auskühlen laßen. Eier, Eigelbe, Zitronenschale, Zitronensaft, Honig, Salz und Zucker schaumig schlagen. Dann die Butter beigeben und kräftig durchschlagen. Stärke und Mascarpone einarbeiten und solange rühren, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Anschließend die frischen Himbeeren auf dem vorgebackenen Kuchenteig verteilen und mit der Zitronen-Mascarpone-Creme auffüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C etwa 20 Minuten fertigbacken. Herausnehmen und abkühlen laßen. Vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen und im vorgeheizten Backofengrill bei 250°C ca. 5 Minuten goldbraun gratinieren. Dazu passen Fruchtsaucen, wie Mango-, Himbeer- und Joghurtsauce.

Zubereitung:

Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, das Ei beigeben und weiterschlagen.
Das Mehl einarbeiten, gut durchkneten und zugedeckt für 2 Stunden in den
Kühlschrank stellen.

Den Teig zwischen zwei bemehlten Klarsichtfolien ausrollen und eine runde,
mit Butter eingefettete und mit Zucker ausgestäubte Kuchen- oder Springform
(26 cm) damit auskleiden, mit einer Gabel einstechen. Im vorgheizten Ofen
bei 200°C ca. 10 Minuten "blindbacken". (Alufolie auf den Teig legen und mit
den Kichererbsen beschweren, so daß der Teig nicht aufgehen kann).
Herausnehmen, Alufolie und Kichererbsen entfernen und auskühlen laßen.

Eier, Eigelbe, Zitronenschale, Zitronensaft, Honig, Salz und Zucker schaumig
schlagen. Dann die Butter beigeben und kräftig durchschlagen. Stärke und
Mascarpone einarbeiten und solange rühren, bis eine sämige Konsistenz
entsteht. Anschließend die frischen Himbeeren auf dem vorgebackenen
Kuchenteig verteilen und mit der Zitronen-Mascarpone-Creme auffüllen.

Im vorgeheizten Ofen bei 190°C etwa 20 Minuten fertigbacken. Herausnehmen
und abkühlen laßen.

Vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen und im vorgeheizten
Backofengrill bei 250°C ca. 5 Minuten goldbraun gratinieren.

Dazu passen Fruchtsaucen, wie Mango-, Himbeer- und Joghurtsauce.

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