Eglifilets in Sahne

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Eglifilets
1	Tasse (250ml)	Mehl
		;Salz
		;Pfeffer
3	Esslöffel	Butterfett
2	Esslöffel	Butter
0.25	Liter	Sahne
3	Scheibe	Zitrone
1		Zitrone

....

Kategorien
!	Fisch
	Egli

Zubereitung:
.	Eglifilets waschen, abtrocknen. Mehl mit etwas Salz und Pfeffer ver- mischen. Fischfilets darin wenden, überschüßiges Mehl abklopfen. In heißem Butterfett beidseitig braten. Zum Schluß noch kleine Butter- flöckchen darauf zerfließen laßen. Filets mit etwas Zitronensaft beträufeln und warm stellen. Bratsatz mit der Sahne loskochen, dabei Zitronenscheiben einlegen. Würzung prüfen. Die Sahnesauce über die Eglifilets gießen. (Horst Scharfenberg: Aus Deutschlands Küchen, Hallwag-Verlag)

Zubereitung:

Eglifilets waschen, abtrocknen. Mehl mit etwas Salz und Pfeffer ver-
mischen. Fischfilets darin wenden, überschüßiges Mehl abklopfen. In heißem
Butterfett beidseitig braten. Zum Schluß noch kleine Butter- flöckchen
darauf zerfließen laßen. Filets mit etwas Zitronensaft beträufeln und warm
stellen. Bratsatz mit der Sahne loskochen, dabei Zitronenscheiben einlegen.
Würzung prüfen. Die Sahnesauce über die Eglifilets gießen. (Horst
Scharfenberg: Aus Deutschlands Küchen, Hallwag-Verlag)

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