Forelle in Orangensauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		fangfrische Forellen
150	Gramm	Mandelblättchen
		Butter zum Anbraten
2		Orangen, ungespritzt, in
		; Scheiben geschnitten
		Saft von 2 bis 3 Orangen
		Salz
		Pfeffer
		Zitronensaft
		Mehl zum Wenden
200	Milliliter	Crčme fraiche
		Petersilie

....

Kategorien
!	Fisch
	Suesswasser
	Forelle

Zubereitung:
.	Die ausgenommenen Forellen waschen, innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Orangen in Scheiben schneiden und halbieren, in die Bauchhöhle der Forellen legen. Die Fische in Mehl wenden und in heißer Butter von beiden Seiten braun braten. Gleichzeitig in einer anderen Pfanne Mandelblättchen in Butter rösten und mit Orangensaft ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Crème fraiche verfeinern. Eventuell die Sauce mit Mehlbutter binden. Die Forellen auf einer Platte anrichten, die Sauce darüber geben und das Gericht mit kleingehackter Petersilie bestreuen.

Zubereitung:

Die ausgenommenen Forellen waschen, innen und außen mit Salz und Pfeffer
würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Orangen in Scheiben schneiden
und halbieren, in die Bauchhöhle der Forellen legen. Die Fische in Mehl
wenden und in heißer Butter von beiden Seiten braun braten. Gleichzeitig in
einer anderen Pfanne Mandelblättchen in Butter rösten und mit Orangensaft
ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Crème fraiche verfeinern.
Eventuell die Sauce mit Mehlbutter binden. Die Forellen auf einer Platte
anrichten, die Sauce darüber geben und das Gericht mit kleingehackter
Petersilie bestreuen.

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