Keftedes mit Marulia - Hackfleischbällchen mit Gemüse

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Hackfleisch,
3	Scheibe	Brot (in Milch eingeweicht)
1		Zwiebel
500	Gramm	Frühlingszwiebeln
		Dill
		Petersilie
1		Kopfsalat
2		Eier
2		Zitronen
2	Esslöffel	Butter
		Olivenöl zum Braten
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
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	Gemüse
	Griechenland

Zubereitung:
.	In eine Schüssel Hackfleisch geben, das ausgedrückte Brot, die kleingeschnittene Zwiebel, die gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, 2 EL Zitronensaft gut miteinander vermengen. Von diesem Teig kleine Bällchen (löffelweise) formen, in Mehl wälzen und in heißem Olivenöl braten. Frühlingszwiebelchen putzen. Kopfsalat waschen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf Butter schmelzen, Frühlingszwiebelchen darin glasig dünsten. Kopfsalat dazugeben, salzen und pfeffern und zugedeckt ca. 1 Minute blanchieren laßen. Wasser aufgießen. Zehn Minuten kochen laßen. Dann die Keftedes darauf anrichten. Eier verkleppern, Zitronensaft löffelweise dazugeben sowie von der nicht zu heißen Brühe, 1 Prise Salz, alles gut miteinander vermischen und über die Keftedes geben. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen. (Rüegg/Feißt: »Großmutters Mittelmeerküche - Kochen wie im Urlaub«, Albert-Müller-Verlags-AG)

Zubereitung:

In eine Schüssel Hackfleisch geben, das ausgedrückte Brot, die
kleingeschnittene Zwiebel, die gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, 2 EL
Zitronensaft gut miteinander vermengen. Von diesem Teig kleine Bällchen
(löffelweise) formen, in Mehl wälzen und in heißem Olivenöl braten.
Frühlingszwiebelchen putzen. Kopfsalat waschen und in ca. 2 cm lange Stücke
schneiden. In einem Topf Butter schmelzen, Frühlingszwiebelchen darin glasig
dünsten. Kopfsalat dazugeben, salzen und pfeffern und zugedeckt ca. 1 Minute
blanchieren laßen. Wasser aufgießen. Zehn Minuten kochen laßen. Dann die
Keftedes darauf anrichten. Eier verkleppern, Zitronensaft löffelweise
dazugeben sowie von der nicht zu heißen Brühe, 1 Prise Salz, alles gut
miteinander vermischen und über die Keftedes geben. Vor dem Servieren mit
Petersilie bestreuen. (Rüegg/Feißt: »Großmutters Mittelmeerküche - Kochen
wie im Urlaub«, Albert-Müller-Verlags-AG)

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