Lachsfilet mit Krabben in Weinsauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	Scheibe	Lachsfilet, ca. 2-3 cm dick
0.5		Zitrone, Saft von
2	Esslöffel	Mehl
5	Esslöffel	Butter
0.25	Liter	Weisswein, trockener
200	Gramm	Sahne, suesse
1	Bund	Dill
5	Esslöffel	Krabben, frische
		Salz
		Pfeffer, weiss a.d.M.
1	Teelöffel	Zucker
0.5		Zitrone, Saft von

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Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Lachs
	Krabben
	Wein

Zubereitung:
.	Lachsfilets waschen, trocknen, mit dem Saft von 1/2 Zitrone beträufeln und salzen. 1. Die Lachsfilets in einer Pfanne mit Deckel in 1 Eßlöffel Butter bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten dünsten. Warm stehen laßen. 2. 4 Eßlöffel Butter in einem kleinen Topf zergehen laßen. Mehl bei Mittelhitze einrühren und unter Rühren mit dem Schneebesen 2 Minuten anschwitzen. 3. Wein und Sahne einrühren und 5 Minuten ohne Deckel bei kleiner Hitze unter Rühren reduzieren. 4. Mit Salz, weißem, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dill und Krabben in die Sauce geben. Fluessigkeit aus der Fischpfanne in die Sauce einrühren. Lachs mit der Sauce überziehen und servieren. Beilagen: Spätzle, Blattspinat Geträne: Weißwein, trocken

Zubereitung:

Lachsfilets waschen, trocknen, mit dem Saft von 1/2 Zitrone beträufeln und
salzen.

1. Die Lachsfilets in einer Pfanne mit Deckel in 1 Eßlöffel Butter bei
kleiner Hitze etwa 10 Minuten dünsten. Warm stehen laßen.

2. 4 Eßlöffel Butter in einem kleinen Topf zergehen laßen. Mehl bei
Mittelhitze einrühren und unter Rühren mit dem Schneebesen 2 Minuten
anschwitzen.

3. Wein und Sahne einrühren und 5 Minuten ohne Deckel bei kleiner Hitze
unter Rühren reduzieren.

4. Mit Salz, weißem, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dill und Krabben
in die Sauce geben. Fluessigkeit aus der Fischpfanne in die Sauce
einrühren. Lachs mit der Sauce überziehen und servieren.

Beilagen: Spätzle, Blattspinat Geträne: Weißwein, trocken

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