Schokoladencreme

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Milliliter	Milch
300	Milliliter	Sahne
3	Esslöffel	Zucker,bis 4
1		Vanilleschote
1.5		Tafeln Edelbitterschokolade
1	Esslöffel	Speisestärke
3	Esslöffel	kalte Milch
7		Eier
3	Esslöffel	Rum
100	Milliliter	Rahm
4		Sauerkirschen

....

Kategorien
!	Dessert
	Süß

Zubereitung:
.	Milch, Rahm, Zucker und die der Länge nach aufgeschnittenen Vanilleschote aufkochen, 5 Minuten köcheln laßen. Dabei ständig rühren. Beiseite stellen. Vanilleschote auskratzen, Kerne zur Milch geben. Schokolade zerbrechen und im Milch-Rahm-Gemisch schmelzen laßen. Nicht mehr kochen! Speisestärke in eine Kaffeetasse geben und mit 3 EL kalter Milch zu einem Brei verrühren. Eier trennen (Eiweiß in einem Schüßelchen mit Zellophanpapier zugedeckt und mit Datum versehen in den Tiefkühler stellen. Es kann anderweitig verwendet werden.) Die Eigelb in einer Schüssel von 1 l Inhalt mit dem Schneebesen glatt rühren. Den Speisestärkebrei zufügen. Die Schokolade im Rahm gut verrühren. Nach und nach den Schokoladerahm in das Eigelb/Stärkegemisch einrühren. Alles zurück in den Kochtopf geben. Aufkochen. Unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen. Rum beigeben. Nochmals verrühren. In 4 Portionßchalen geben. Diese über Nacht kaltstellen. 100 ml Rahm steif schlagen, mit der Spritztülle Tupfer auf die Creme machen mit Sauerkirschen belegen.

Zubereitung:

Milch, Rahm, Zucker und die der Länge nach aufgeschnittenen Vanilleschote
aufkochen, 5 Minuten köcheln laßen. Dabei ständig rühren. Beiseite stellen.
Vanilleschote auskratzen, Kerne zur Milch geben. Schokolade zerbrechen und
im Milch-Rahm-Gemisch schmelzen laßen. Nicht mehr kochen! Speisestärke in
eine Kaffeetasse geben und mit 3 EL kalter Milch zu einem Brei verrühren.
Eier trennen (Eiweiß in einem Schüßelchen mit Zellophanpapier zugedeckt und
mit Datum versehen in den Tiefkühler stellen. Es kann anderweitig verwendet
werden.) Die Eigelb in einer Schüssel von 1 l Inhalt mit dem Schneebesen
glatt rühren. Den Speisestärkebrei zufügen. Die Schokolade im Rahm gut
verrühren. Nach und nach den Schokoladerahm in das Eigelb/Stärkegemisch
einrühren. Alles zurück in den Kochtopf geben. Aufkochen. Unter ständigem
Rühren 2 Minuten kochen. Rum beigeben. Nochmals verrühren. In 4
Portionßchalen geben. Diese über Nacht kaltstellen. 100 ml Rahm steif
schlagen, mit der Spritztülle Tupfer auf die Creme machen mit Sauerkirschen
belegen.

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