Wiener Dampfnudeln

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Mehl
20	Gramm	Hefe
0.125	Liter	lauwarme Milch
15	Gramm	Zucker
30	Gramm	Zucker
1		Prise Salz
2		Eigelb
100	Gramm	fluessige Butter
0.25	Liter	Milch
30	Gramm	Butter
		Mohn zum Bestreuen
1		Paeckchen Vanillesosse
		nach Vorschrift zubereiten

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Kategorien
!	Mehlspeisen
	Nudeln

Zubereitung:
.	1. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit 15 g Zucker und dem Salz verrühren. Das Eigelb und die lauwarme Butter ebenfalls dazugeben. 2. Das Ganze zu einem nicht zu weichen Teig verrühren. Den Teig kräftig schlagen, bis er Blasen wirft. Mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort gehen laßen. 3. Aus dem Teig eine große Rolle formen. Von der Rolle etwa 3 cm breite Streifen abschneiden und diese zu Bällchen formen. Auf ein bemehltes Brett legen, mit einem Küchentuch abdecken und nochmals gehen laßen. 4. In einem breiten, flachen Topf oder einer großen Pfanne die Milch mit dem restlichen Zucker und der Butter aufkochen. Das Gefäss muß mindestens 2 fingerbreit mit Fluessigkeit gefüllt sein. 5. Die aufgegangenen Nudeln hineinlegen und zugedeckt ca. 10 Minuten bei milder Hitze backen. 6. Die Dampfnudeln anrichten und mit Vanillesoße begießen. Darauf etwas gemahlenen Mohn streuen. ** From: Michelle_Steffens@p20.f21.n2453.z2.schiele-ct.de Date: Thu, 24 Mar 1994 21:08:00 +0100 Newsgroups: fido.ger.kochen Erfaßer: Michelle Datum: 09.05.1994 Stichworte: Mehlspeisen, Österreich, Dampfnudeln, Fido

Zubereitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe in der lauwarmen Milch
auflösen und mit 15 g Zucker und dem Salz verrühren. Das Eigelb und die
lauwarme Butter ebenfalls dazugeben.

2. Das Ganze zu einem nicht zu weichen Teig verrühren. Den Teig kräftig
schlagen, bis er Blasen wirft. Mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem
warmen Ort gehen laßen.

3. Aus dem Teig eine große Rolle formen. Von der Rolle etwa 3 cm breite
Streifen abschneiden und diese zu Bällchen formen. Auf ein bemehltes Brett
legen, mit einem Küchentuch abdecken und nochmals gehen laßen.

4. In einem breiten, flachen Topf oder einer großen Pfanne die Milch mit
dem restlichen Zucker und der Butter aufkochen. Das Gefäss muß mindestens
2 fingerbreit mit Fluessigkeit gefüllt sein.

5. Die aufgegangenen Nudeln hineinlegen und zugedeckt ca. 10 Minuten bei
milder Hitze backen.

6. Die Dampfnudeln anrichten und mit Vanillesoße begießen. Darauf etwas
gemahlenen Mohn streuen.

** From: Michelle_Steffens@p20.f21.n2453.z2.schiele-ct.de Date: Thu, 24 Mar
1994 21:08:00 +0100 Newsgroups: fido.ger.kochen

Erfaßer: Michelle

Datum: 09.05.1994

Stichworte: Mehlspeisen, Österreich, Dampfnudeln, Fido

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