Wintersalat mit Walnüssen (Siebeck)

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Feldsalat
		Sherryessig
		;Salz
1	Prise	Zucker
1		Schalotte; sehr fein gehackt
		Walnussoel
		Walnuesse
3		Champignons
		Pfeffer; grob geschrotet

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Salat
	Walnuss
	Pilz

Zubereitung:
.	Den Feldsalat waschen und gründlich trockenschleudern. Sollten die Stiele noch büschelweise zusammenhängen, die Stiele vor dem Waschen abschneiden. Sherryessig (Vinaigre de Xeres) mit Salz und einer Prise Zucker verrühren, eine sehr fein gehackte Schalotte dazugeben und Walnußöl mit einer Gabel einrühren, Verhältnis 1:3. Sherryessig ist sehr viel milder als der normale Essig, daher der verhaeltnismaessig große Anteil. Frische Walnüsse entkernen und in kleine Stücke brechen. Frische Champignons (pro Person 2-3 Stück) putzen und in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Den Salat auf Tellern anrichten, Champignons darauflegen, darüber die Nüsse streuen und großzügig mit grob geschrotetem schwarzen Pfeffer bestreuen. Über alles die Vinaigrette gießen, servieren.

Zubereitung:

Den Feldsalat waschen und gründlich trockenschleudern. Sollten die Stiele
noch büschelweise zusammenhängen, die Stiele vor dem Waschen abschneiden.
Sherryessig (Vinaigre de Xeres) mit Salz und einer Prise Zucker verrühren,
eine sehr fein gehackte Schalotte dazugeben und Walnußöl mit einer Gabel
einrühren, Verhältnis 1:3. Sherryessig ist sehr viel milder als der
normale Essig, daher der verhaeltnismaessig große Anteil. Frische Walnüsse
entkernen und in kleine Stücke brechen. Frische Champignons (pro Person 2-3
Stück) putzen und in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Den Salat auf Tellern
anrichten, Champignons darauflegen, darüber die Nüsse streuen und
großzügig mit grob geschrotetem schwarzen Pfeffer bestreuen. Über alles
die Vinaigrette gießen, servieren.

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