Aprikosentapiokagrütze

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Aprikose
		SUD
250	Milliliter	Muscadet; (*)
2	Esslöffel	Akazienhonig
1		Zimtstengel
2		Nelken
45	Gramm	Tapioka-Mehl

....

Kategorien
!	Süß
	Kalt
	Aprikose
	Tapioka

Zubereitung:
.	(*) Muscadet: Weißwein aus der Gegend um Nantes. Parfürmiert, jedoch trocken. Für den Sud den Wein, Honig, Zimt und Nelken aufkochen und 5 Minuten bei kleiner Temperatur köcheln. Die Aprikosen halbieren, entsteinen und in Schnitzchen schneiden. Im leicht kochenden Sud weich kochen. Die Früchte mit einer Schaumkelle herausnehmen und die Hälfte pürieren. Die Tapioka in den verbliebenen Sud einrieseln und bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln. Fruchtpüree beifugen, mischen. Am Schluß die Fruchtschnitzchen sorgfältig darunterziehen und die Grütze auskühlen laßen. Mit Zimtjoghurt oder Mandelmilch servieren.

Zubereitung:

(*) Muscadet: Weißwein aus der Gegend um Nantes. Parfürmiert, jedoch
trocken.

Für den Sud den Wein, Honig, Zimt und Nelken aufkochen und 5 Minuten bei
kleiner Temperatur köcheln.

Die Aprikosen halbieren, entsteinen und in Schnitzchen schneiden. Im leicht
kochenden Sud weich kochen.

Die Früchte mit einer Schaumkelle herausnehmen und die Hälfte pürieren.

Die Tapioka in den verbliebenen Sud einrieseln und bei kleiner Hitze 10
Minuten köcheln. Fruchtpüree beifugen, mischen. Am Schluß die
Fruchtschnitzchen sorgfältig darunterziehen und die Grütze auskühlen
laßen.

Mit Zimtjoghurt oder Mandelmilch servieren.

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