Cajun-Hackbraten

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Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  GEWUERZE
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Cayenne
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer adM
0.5 Teelöffel weißer Pfeffer adM
0.5 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
0.5 Teelöffel Muskatnuß, gerieben
  HACKBRATEN
4 Esslöffel Butter
0.75 Tasse (250ml) Zwiebel, feingehackt
0.5 Tasse (250ml) Staudensellerie, gehackt
0.5 Tasse (250ml) grüne Paprika; gehackt
0.25 Tasse (250ml) Lauchzwiebel, feingehackt
2 Teelöffel Knoblauch, zerdrückt
1 Esslöffel Tabasco
1 Esslöffel Worcestershire Sauce
0.5 Tasse (250ml) Vollmilch
0.5 Tasse (250ml) Ketchup
675 Gramm Rinderhackfleisch*
225 Gramm Schweinehackfleisch*
2 Eier, verschlagen
1 Tasse (250ml) Semmelbrösel, fein
....
Kategorien
! Fleisch
  Hackfleisch
  Cajun
Zubereitung:
. Gewürze in einer kleinen Schüssel vermengen und beiseite stellen. In einem
großen Topf Butter auf mittlerer Flamme schmelzen. Zwiebel, Sellerie,
Paprika, Lauchzwiebeln, Knoblauch, Tabasco, Worcestershiresauce und
Gewürzmischung zugeben. Unter Rühren anschwitzen, bis die Masse sehr dick
und klebrig wird, ca. 5 Minuten, dabei immer wieder überd en Topfboden
schaben, damit nichts anhängt.

Milch und Ketchup zugeben, 2 weitere Minuten kochen und ab und zu umrühren.
Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen laßen.

Hackfleisch, Eier, Gemüsemischung und Semmelbrösel vermengen, mit naßen
Händen aus der Masse auf einem Backblech (vorher fetten) einen 4 cm hohen
Laib von 10-15 cm Breite und 20-30 cm Länge formen.

Bei 160 °C 25 Minuten backen, dann die Hitze auf 200 Grad erhöhen und
weitere 35 Minuten backen.

Nach Wunsch mit einer scharfen Sauce servieren.

Nach Paul Prudhomme's "Louisiana Kitchen" Übersetzt von Petra Hildebrandt


NOTIZ: beim nächsten Mal unbedingt Chipotle zugeben.

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