Chili-Basilikum-Nudeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
125	Gramm	feines Weizenmehl
125	Gramm	Hartweizengrieß
1		Ei
2		Eigelbe
1	Esslöffel	Olivenöl
		Salz
2	Esslöffel	feingeschnittenes Basilikum
1	Prise	Chilipulver
		AUSSERDEM
		Frischhaltefolie
		Salz
		Olivenöl

....

Kategorien
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	Kräuter
	Lafer

Zubereitung:
.	Mehl und Grieß zusammen auf eine Arbeitsplatte sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Das Ei mit den Eigelben, Olivenöl und etwas Salz verrühren und in die Mulde geben. Die Eiermischung von innen nach außen mit etwas Mehl vermengen. Dann das Basilikum und etwas Chilipulver dazugeben und das restliche Mehl gut unterkneten. den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingewickelt etwa 2 Stunden ruhen laßen. Den Teig mit der Nudelmaschine oder mit dem Nudelholz sehr dünn ausrollen und zu feinen Bandnudeln schneiden. Diese in kochendem Wasser in etwa 3 Minuten bißfest garen. Die Nudeln abgießen, gut abtropfen laßen und kurz in einer Pfanne im heißen Olivenöl schwenken. Zuletzt mit Salz leicht würzen.

Zubereitung:

Mehl und Grieß zusammen auf eine Arbeitsplatte sieben und in die Mitte eine
Mulde drücken. Das Ei mit den Eigelben, Olivenöl und etwas Salz verrühren
und in die Mulde geben. Die Eiermischung von innen nach außen mit etwas Mehl
vermengen.

Dann das Basilikum und etwas Chilipulver dazugeben und das restliche Mehl
gut unterkneten. den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie
eingewickelt etwa 2 Stunden ruhen laßen.

Den Teig mit der Nudelmaschine oder mit dem Nudelholz sehr dünn ausrollen
und zu feinen Bandnudeln schneiden. Diese in kochendem Wasser in etwa 3
Minuten bißfest garen.

Die Nudeln abgießen, gut abtropfen laßen und kurz in einer Pfanne im heißen
Olivenöl schwenken. Zuletzt mit Salz leicht würzen.

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