Ente nach Borszéki Art

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Ente
1	Kilo	Sauerkraut
2		Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
		Salz
		Pfeffer
1	Prise	Bohnenkraut
80	Gramm	Fett
200	Milliliter	Wein

....

Kategorien
!	Geflügel
	Ungarn

Zubereitung:
.	Die Ente wird ausgenommen und zerteilt. Das Fett wird gesondert ausgebraten. Der Rücken und das Entenklein werden beiseite getan und zu anderer Gelegenheit verwendet (man kann Reisfleisch daraus zubereiten). Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten und im Entenfett glasig gedünstet. Man gibt die Keulen und das Brustfleisch darauf. Das Fleisch wird von allen Seiten im Fett angebraten und dann herausgenommen. Das vorher gewaschene und aus gedrückte Sauerkraut wird mit dem Bratenfett vermischt, das Bohnenkraut dazugegeben, einige Zeit gebräunt, der Wein daraufgegoßen und obenauf die Fleischstücke gelegt. In der Backröhre wird weichgedünstet.

Zubereitung:

Die Ente wird ausgenommen und zerteilt. Das Fett wird gesondert ausgebraten.
Der Rücken und das Entenklein werden beiseite getan und zu anderer
Gelegenheit verwendet (man kann Reisfleisch daraus zubereiten). Die Zwiebel
wird in kleine Würfel geschnitten und im Entenfett glasig gedünstet. Man
gibt die Keulen und das Brustfleisch darauf. Das Fleisch wird von allen
Seiten im Fett angebraten und dann herausgenommen. Das vorher gewaschene und
aus gedrückte Sauerkraut wird mit dem Bratenfett vermischt, das Bohnenkraut
dazugegeben, einige Zeit gebräunt, der Wein daraufgegoßen und obenauf die
Fleischstücke gelegt. In der Backröhre wird weichgedünstet.

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