Gänsebraten mit Cotechino (Piemont)

Rezept für 1 - Gans(*)

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Junge Gans, ca. 2,5 kg kuechenfertig
50	Gramm	Butter
1		Zweig Rosmarin
4		Frische kleine Cotechino Wuerste aus grobem Braet
		Salz
		NACH EINEM VON Giampiero Audisio erzaehlten Rezept
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

....

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	Italien

Zubereitung:
.	(*) Eine solche Gans reicht für etwa zehn Personen. Giampiero Audisio: Mit einem Küchenpinsel bestreiche ich die gut gerupfte und gesäuberte Gans innen und außen mit zerlaßener Butter und reibe sie mit Salz ein. Dann fülle ich sie mit dem Rosmarin und den ganzen Cotechino-Würsten und schiebe sie in den 180 oC heißen Ofen. Die Bratzeit für die Gans beträgt etwa zweieinhalb Stunden. Ist die Gans gar, nehme ich die Würste wieder heraus und schneide sie in Scheiben. Die Gans tranchiere ich und serviere sie zusammen mit den Cotechino-Scheiben.

Zubereitung:

(*) Eine solche Gans reicht für etwa zehn Personen.

Giampiero Audisio: Mit einem Küchenpinsel bestreiche ich die gut gerupfte
und gesäuberte Gans innen und außen mit zerlaßener Butter und reibe sie
mit Salz ein. Dann fülle ich sie mit dem Rosmarin und den ganzen
Cotechino-Würsten und schiebe sie in den 180 oC heißen Ofen. Die Bratzeit
für die Gans beträgt etwa zweieinhalb Stunden.

Ist die Gans gar, nehme ich die Würste wieder heraus und schneide sie in
Scheiben. Die Gans tranchiere ich und serviere sie zusammen mit den
Cotechino-Scheiben.

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