Gefüllte Austern - Huitres farcies

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
24		Austern, tief z.B. huitres creuses de Cancale
		Grobes Salz
100	Gramm	Butter, gesalzen
2		Schalotten; feingehackt
2		Knoblauchzehen; feingehackt
4	Esslöffel	Petersilie; feingehackt
1	Esslöffel	Semmelbroesel; evt. x2
		;Salz
		;Pfeffer

....

Kategorien
!	Muschel
	Frankreich

Zubereitung:
.	Die Austern werden geöffnet und ihr Wasser abgegoßen. Man säubert die tiefen Schalen gründlich und setzt die Austern wieder hinein. In eine ofenfeste flache Form streut man eine Schicht grobes Salz und setzt die Austern darauf. Schalotten und Knoblauchzehen werden in der heißen Butter kurz angeschwitzt, dann werden Petersilie und Semmelbrösel dazugegeben und alles bei sachter Wärme etwa 5 Minuten durchgeköchelt. Man würzt mit Salz und Pfeffer, gibt auf jede Austernhälfte 1 El der Farce und überbäckt unter dem vorgeheizten Grill etwa 3-4 Minuten.

Zubereitung:

Die Austern werden geöffnet und ihr Wasser abgegoßen. Man säubert die
tiefen Schalen gründlich und setzt die Austern wieder hinein. In eine
ofenfeste flache Form streut man eine Schicht grobes Salz und setzt die
Austern darauf. Schalotten und Knoblauchzehen werden in der heißen Butter
kurz angeschwitzt, dann werden Petersilie und Semmelbrösel dazugegeben und
alles bei sachter Wärme etwa 5 Minuten durchgeköchelt. Man würzt mit Salz
und Pfeffer, gibt auf jede Austernhälfte 1 El der Farce und überbäckt
unter dem vorgeheizten Grill etwa 3-4 Minuten.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 156

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List