Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Für diese glatte, nahrhafte, nußig schmeckende Suppe können anstelle von Kalabaße auch Butternußkürbis oder sogar Zucchini verwendet werden. Nimmt man kleine Kürbiße oder Zucchini, gart man diese einfach weich. Kalabaßen sind sehr groß und werden gewöhnlich geviertelt oder halbiert verkauft. Den Backofen auf 180 oC vorheizen. Eine ganze Kalabaße ggf. halbieren und die Samen entfernen. Die Kalabaße mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen und etwa 30 Minuten im Backofen garen. In der Zwischenzeit die Butter bei mittlerer Hitze in einem großen Topf zerlaßen, dann nach und nach die Pinienkernpaste hinzufügen. Zwiebeln, Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz dazugeben. Zugedeckt etwa 20 Min. garen, bis die Zwiebeln weich sind. Die Hühnerbrühe angießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann die in Scheiben geschnittene Gemüsebanane hinzufügen. Auf mittlere Temperatur herunterschalten und das Ganze 10 Minuten bei geschlossenem Topf köcheln laßen. Die Kalabaße aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen laßen, dann das Fleisch herauslösen, in kleine Stücke teilen und in die Suppe geben. Den Fruchtsaft hinzufügen und die Suppe 30 Minuten köcheln laßen, bis die Banane weich ist, dann mit dem Schneidstab des Handrührgeräts glattpürieren. Die Suppe zugedeckt bei niedriger Temperatur wieder erhitzen. Wenn sie etwas eindicken soll, die Suppe bei schwacher Hitze im offenen Topf unter häufigem Rühren weitergaren, bis sie eindickt. Heiß servieren. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht