Kartoffel-Lebkuchen

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Rezept für 70 - Stück

Zutaten
Menge Einheit Zutat
4 Eier
450 Gramm Zucker; bis 1/9 mehr
60 Gramm Orangeat
60 Gramm Zitronat
250 Gramm Mandeln; gemahlen
250 Gramm Nüsse; gemahlen
2 Esslöffel Zimt
1 Teelöffel Nelken
12 Esslöffel Kartoffeln; gekocht und
  ; zerdrückt
280 Gramm Mehl
1 Packung Backpulver
70 Oblaten; 7 cm Durchmesser
....
Kategorien
! Backen
  Lebkuchen
  Kartoffel
Zubereitung:
. Eier und Zucker schaumig rühren. Orangeat, Zitronat, Mandeln, Nüsse, Gewürze
und Kartoffeln nach und nach zugeben und gut verrühren.

Das mit Backpulver vermischte Mehl löffelweise zugeben, bis der Teig schwer
reißend vom Löffel fällt. Mit zwei Kaffeelöffeln Häufchen auf die Oblaten
setzen.

Bei 180 °C ca. 20 Minuten backen. Darauf achten, daß die Lebkuchen nicht zu
dunkel werden.

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