Krebsbutter

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Krebskarkaßen
1200	Gramm	Butter
1	Centiliter	Cognac
300	Gramm	Röstgemüse
20	Gramm	Estragonstiele
		;Salz
150	Gramm	Tomatenmark
4		Tomaten

....

Kategorien
!	Aufbau
	Krustentier
	Butter

Zubereitung:
.	Krebskarkaßen zerkleinern, mit Röstgemüse und frischen Tomaten im Ofen rösten. Anschließend mit Cognac flambieren. Tomatenmark dazugeben, bei mittlerer Hitze weiterschmoren. Mit Butter auffüllen und 1 Stunde im Ofen leicht köcheln laßen. Anschließend durch ein Sieb passieren. Hinweis: Karkaßen sind die Panzer der Krustentiere. Nach diesem Rezept können Sie auch aus anderen Krustentierkarkaßen Butter zubereiten, z.B. Hummerbutter. Tip: Krebsbutter können Sie einfrieren.

Zubereitung:

Krebskarkaßen zerkleinern, mit Röstgemüse und frischen Tomaten im Ofen
rösten. Anschließend mit Cognac flambieren. Tomatenmark dazugeben, bei
mittlerer Hitze weiterschmoren. Mit Butter auffüllen und 1 Stunde im Ofen
leicht köcheln laßen. Anschließend durch ein Sieb passieren.

Hinweis: Karkaßen sind die Panzer der Krustentiere. Nach diesem Rezept
können Sie auch aus anderen Krustentierkarkaßen Butter zubereiten, z.B.
Hummerbutter.

Tip: Krebsbutter können Sie einfrieren.

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