Kürbisrahmgemüse mit Wurstscheiben

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Kuerbis; (*) a ca. 1000 g
		;Salz
1	mittel	Zwiebel
1		Knoblauchzehe
40	Gramm	Butter; oder Schmalz
2	Esslöffel	Mehl
1	Teelöffel	Kuemmel
2	Teelöffel	Edelsuesses Paprikapulver
250	Milliliter	Sauerrahm
1	Bund	Dill
2		Paar Frankfurter Wuerstl
		REF E.G. Baur u. R.Zeltner Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Gemüse
	Frisch
	Kürbis
	Wurst
	Österreich

Zubereitung:
.	(*) Man verwendet für dieses Gemüsegericht einen der länglichen, weißgelben Gartenkürbiße, die vorwiegend im Osten Österreichs angebaut werden. Kürbis schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel heraußchaben. Die Stücke auf einer groben Reibe hobeln. Mit Salz bestreuen und eine Stunde ziehen laßen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig werden laßen. Mehl zugeben und kurz anrösten. Kürbis leicht ausdrücken und zugeben. Das Gemüse mit Kümmel und Paprikapulver würzen und gut verrühren. Zugedeckt zwanzig Minuten dünsten. Falls der Kürbis nicht genug Wasser zieht, etwas Fluessigkeit zugießen. Sauerrahm angießen. Würstl in Scheiben schneiden. Dill waschen, trockentupfen und fein schneiden. Beides unter das Gemüse mischen.

Zubereitung:

(*) Man verwendet für dieses Gemüsegericht einen der länglichen,
weißgelben Gartenkürbiße, die vorwiegend im Osten Österreichs angebaut
werden.

Kürbis schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel heraußchaben.
Die Stücke auf einer groben Reibe hobeln. Mit Salz bestreuen und eine
Stunde ziehen laßen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Fett in einem Topf erhitzen,
Zwiebeln und Knoblauch darin glasig werden laßen. Mehl zugeben und kurz
anrösten. Kürbis leicht ausdrücken und zugeben. Das Gemüse mit Kümmel
und Paprikapulver würzen und gut verrühren. Zugedeckt zwanzig Minuten
dünsten. Falls der Kürbis nicht genug Wasser zieht, etwas Fluessigkeit
zugießen.

Sauerrahm angießen. Würstl in Scheiben schneiden. Dill waschen,
trockentupfen und fein schneiden. Beides unter das Gemüse mischen.

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