Seezungenröllchen

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
12		Seezungenfilets; a 50 g; je nach Größe bis 1/3 mehr
375	Milliliter	Trockener Weißwein
		;Salz, Pfeffer
6		Weiße Pfefferkörner
1	Teelöffel	Senfkörner
1	Teelöffel	Estragon; gerebelt
0.5		Zitrone, unbehandelt, Scheiben
		Zum Garnieren
		Tomatenachtel
		Kresseblättchen

....

Kategorien
!	Fischgerichte
	Meeresfrucht

Zubereitung:
.	Seezungenfilets unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Weißwein mit Salz, Pfefferkörnern, Senfkörnern, Estragon, Pfeffer und Zitronenscheiben zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen laßen. Die Seezungenfilets zu Röllchen formen, mit Holzspießchen feststecken, in die Flüßigkeit geben, zum Kochen bringen und gar ziehen laßen. Die garen Seezungenröllchen auf einer vorgewärmten Platte anrichten (Holzspießchen vorher entfernen) und mit Zitronenscheiben, Tomatenachteln und Kreßeblättchen garnieren. Beilage: Kreße-Hollandaise, Stangenweißbrot oder Petersilienkartoffeln :Stichworte : Fisch, P4, Seezunge :Notizen (*) : : : Quelle: erfaßt von Peter Kümmel

Zubereitung:

Seezungenfilets unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trockentupfen.
Weißwein mit Salz, Pfefferkörnern, Senfkörnern, Estragon, Pfeffer und
Zitronenscheiben zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen laßen. Die
Seezungenfilets zu Röllchen formen, mit Holzspießchen feststecken, in die
Flüßigkeit geben, zum Kochen bringen und gar ziehen laßen. Die garen
Seezungenröllchen auf einer vorgewärmten Platte anrichten (Holzspießchen
vorher entfernen) und mit Zitronenscheiben, Tomatenachteln und
Kreßeblättchen garnieren. Beilage: Kreße-Hollandaise, Stangenweißbrot oder
Petersilienkartoffeln

:Stichworte : Fisch, P4, Seezunge
:Notizen (*) :
: : Quelle: erfaßt von Peter Kümmel

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