Gefüllte Koteletts

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Schweinekoteletts; (´a 200g, vom Fleischer eine Tasche
		- hineinschneiden lassen)
250	Gramm	Champignons
20	Gramm	Speckwuerfel
1		Zwiebel (50g)
0.5		engeweichtes Broetchen
1		Eigelb
0.5	Bund	Petersilie; gehackt
		Salz
		Pfeffer
40	Gramm	Butterschmalz

....

Kategorien
!	Schwein

Zubereitung:
.	Die Fleischscheiben werden geöffnet und auf einem Holzbrett kräftig geklopft, dann gesalzen, leicht gepfeffert. Auf die eine Hälfte gibt man eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse (auch eine dünne Scheibe geräucherter Käse kann daraufgetan werden). Die andere Seite des Fleisches wird daraufgeklappt (die Ränder werden mit Eiweiß bestrichen, damit sie zusammenkleben). Man wälzt das Fleisch in Mehl, Ei und Semmelbrösel und brät in Öl auf kleiner Flamme schön braun. (Man muß das Fleisch langsam braten, damit die doppelten Fleischscheiben durchbraten.) Man serviert mit gebratenen Kartoffeln.

Zubereitung:

Die Fleischscheiben werden geöffnet und auf einem Holzbrett kräftig
geklopft, dann gesalzen, leicht gepfeffert. Auf die eine Hälfte gibt man
eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse (auch eine dünne Scheibe
geräucherter Käse kann daraufgetan werden). Die andere Seite des Fleisches
wird daraufgeklappt (die Ränder werden mit Eiweiß bestrichen, damit sie
zusammenkleben). Man wälzt das Fleisch in Mehl, Ei und Semmelbrösel und brät
in Öl auf kleiner Flamme schön braun. (Man muß das Fleisch langsam braten,
damit die doppelten Fleischscheiben durchbraten.) Man serviert mit
gebratenen Kartoffeln.

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