Geschmortes Kaninchen mit Paprika

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Kaninchenkeulen; ŕ 200g
200	Gramm	Schalotten; oder keine Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
1	Esslöffel	Öl
		; Salz
		; weißer Pfeffer
1	Esslöffel	klare Brühe; Instant
		Edelsüß-Paprika
500	Gramm	Kartoffeln
1		rote Paprikaschote
1		grüne Paprikaschote
1		gelbe Paprikaschote
		Salbeiblätter
1	klein	Rosmarinzweig
1	Esslöffel	Zitronensaft; evtl. mehr
0.5	Liter	; Wasser

....

Kategorien
!	Wild
	Haarwild
	Kaninchen
	Kartoffel
	Paprika

Zubereitung:
.	Kaninchenkeulen waschen und trockentupfen. Schalotten oder Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch in Scheiben schneiden. Zwiebeln evtl. halbieren. Öl in einem Bräter erhitzen. Kaninchenkeulen darin rundherum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten oder Zwiebeln und Knoblauch zufügen und anbraten. Mit Wasser ablöschen. Brühe darin auflösen und aufkochen. Mit Paprika würzen. Zugedeckt bei mitlerer Hitze ca. 1 Stunde schmoren. Inzwischen kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser etwa 25 Minuten kochen. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Kräuter waschen, trockenschütteln. Etwas zum Garnieren beiseite legen, restliche Kräuter grob hacken. Kräuter und Paprika ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kaminchenkeulen geben. Alles fertigschmoren. Kaninchen und Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit übrigen Kräutern garnieren. Salzkartoffeln dazureichen. Getränke-Tip: Mineralwasser :Pro Person ca. : 390 kcal :Pro Person ca. : 1633 kJoule :Zubereitungs-Z.: 1 1/2 Stunden

Zubereitung:

Kaninchenkeulen waschen und trockentupfen. Schalotten oder Zwiebeln und
Knoblauch schälen. Knoblauch in Scheiben schneiden. Zwiebeln evtl.
halbieren.

Öl in einem Bräter erhitzen. Kaninchenkeulen darin rundherum braun anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schalotten oder Zwiebeln und Knoblauch zufügen und anbraten. Mit Wasser
ablöschen. Brühe darin auflösen und aufkochen. Mit Paprika würzen. Zugedeckt
bei mitlerer Hitze ca. 1 Stunde schmoren.

Inzwischen kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser etwa 25 Minuten
kochen. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Kräuter waschen,
trockenschütteln. Etwas zum Garnieren beiseite legen, restliche Kräuter grob
hacken. Kräuter und Paprika ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit zu den
Kaminchenkeulen geben. Alles fertigschmoren.

Kaninchen und Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit
übrigen Kräutern garnieren. Salzkartoffeln dazureichen.

Getränke-Tip: Mineralwasser

:Pro Person ca. : 390 kcal
:Pro Person ca. : 1633 kJoule
:Zubereitungs-Z.: 1 1/2 Stunden

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