Hühnerbrust in Weißwein mit Mandeln

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
3		Hühnerbrüste; (halbiert)
		Mehl
		Salz
		Pfeffer, weiß; frisch gemahlen
125	Gramm	Butter
2	Esslöffel	Zitronensaft
75	Gramm	Mandeln; blanchiert und
		; gestiftelt
1	Teelöffel	Knoblauch; feingehackt
4	Esslöffel	Weißwein, trocken
2	Teelöffel	Petersilie; feingehackt

....

Kategorien
!	Geflügel
	Huhn
	Wein
	Mandel

Zubereitung:
.	Hühnerbrüste in kochendes Salzwasser geben, 2 Minuten kochen laßen, abtropfen. Haut und Brustknochen entfernen. Das Fleisch mit Küchenkrepp abtrocknen. Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen. Das Fleisch darin wälzen. 60 g Butter in einer schweren Pfanne erhitzen. Fleisch auf beiden Seiten braunbraten. Zitronensaft zugeben, salzen, pfeffern. Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze garen, herausnehmen, beiseite stellen. Mandeln, Knoblauch, Zwiebel und 30 g Butter in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze schwenken, bis die Mandeln hellbraun sind. 30 g Butter und Wein unter Rühren dazugeben. Fleisch noch mal erhitzen und Mandelsauce anrichten, mit Petersilie bestreuen.

Zubereitung:

Hühnerbrüste in kochendes Salzwasser geben, 2 Minuten kochen laßen,
abtropfen. Haut und Brustknochen entfernen. Das Fleisch mit Küchenkrepp
abtrocknen. Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen. Das Fleisch darin wälzen.
60 g Butter in einer schweren Pfanne erhitzen. Fleisch auf beiden Seiten
braunbraten. Zitronensaft zugeben, salzen, pfeffern. Fleisch zugedeckt bei
schwacher Hitze garen, herausnehmen, beiseite stellen.

Mandeln, Knoblauch, Zwiebel und 30 g Butter in die Pfanne geben, bei
mittlerer Hitze schwenken, bis die Mandeln hellbraun sind. 30 g Butter und
Wein unter Rühren dazugeben. Fleisch noch mal erhitzen und Mandelsauce
anrichten, mit Petersilie bestreuen.

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