Mutzenmandeln (Variante 1)

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Weizenmehl
2	Teelöffel	Backpulver
150	Gramm	Zucker
3	Tropfen	Backoel Bittermandel
1		Flaeschchen Rum-Aroma
3		Eier
150	Gramm	Kalte Butter
		Fett; zum Backen Schweineschmalz Kokosfett Speiseoel
		Zucker
		GEPOSTET VON Simone (Volker Klos) 04.05.1993
		-- Handbuch der Versuchs- kueche, Dr. Oetker 1938

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Zubereitung:
.	Mehl mit Backpulver mischen, auf die Tischplatte sieben und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Zucker, Backöl, Aroma und Eier hineingeben, mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Butter in Stücke schneiden, auf den Brei geben und mit Mehl bedecken. Von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten, sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen. Den Teig etwa 1 cm dick ausollen, Mutzenmandeln ausstechen und schwimmend in siedendem Backfett goldgelb backen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf einem Kuchenrost gut abtropfen laßen und noch heiß in Zucker wälzen.

Zubereitung:

Mehl mit Backpulver mischen, auf die Tischplatte sieben und in die Mitte
eine Vertiefung eindrücken. Zucker, Backöl, Aroma und Eier hineingeben,
mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Butter in Stücke
schneiden, auf den Brei geben und mit Mehl bedecken. Von der Mitte aus alle
Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten, sollte er kleben, ihn eine
Zeitlang kalt stellen.

Den Teig etwa 1 cm dick ausollen, Mutzenmandeln ausstechen und schwimmend in
siedendem Backfett goldgelb backen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen,
auf einem Kuchenrost gut abtropfen laßen und noch heiß in Zucker wälzen.

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