Rheinischer Sauerbraten

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	Oberschale Pferde oder Rindfleisch
		Für die Beize:
0.5	Liter	Wasser
1		Tas. Kraeuteressig
0.5	Teelöffel	Salz
3		Nelken
1		Zwiebel
5		Wacholderbeeren
1		Möhre
0.5	Teelöffel	Senfkörner
1		Lorbeerblatt
1	Teelöffel	Koriander und Majoran
1	Teelöffel	Rosmarinblätter
		Zum Anbraten:
1	Esslöffel	Öl
		Für die Soße:
100	Gramm	Rosinen
1.5	Esslöffel	Korinthen
1		Zwiebel
0.5	Esslöffel	Apfelkraut
1	Teelöffel	Salz
		Schwarzer Pfeffer
3	Esslöffel	Sahne
2		Printen

....

Kategorien
!	Fleischgerichte

Zubereitung:
.	Weit über das Rheinland hinaus ist dieses Gericht bekannt geworden. Kenner schwören auf die Verwendung von Pferde- statt Rindfleisch, wie man es noch von früher her kannte. Zubereitung: Die Marinade wird zunächst gekocht und abgekühlt über das Fleisch gegoßen. Das Fleisch kann jetzt beliebig vier bis sieben Tage in der Marinade liegen, es sollte jedoch öfters gewendet werden. Das Fleisch gut abtropfen laßen, dann in sehr heißem Fett anbraten. Rosinen, Korinthen und Zwiebel etwa 15 Minuten mitbruzeln, dann einen Teil der Marinade zugießen. Dies alles 1 1/2 Stunden schmoren laßen, jedoch öfters begießen. Am Schluß Apfelkraut, Salz, Pfeffer, Sahne und so viel geriebene Printen hinzufügen, bis die Soße schön sämig ist. Das paßt dazu: Besonders gut schmecken dazu Reibekuchen mit Apfelmus oder Klösse und Rotkohl. Zum Sauerbraten paßt gut ein halbtrockener Rotwein. * Quelle: Willi Drecksträter: "Köstliches aus der alten rheinländischen Küche" Eine Auswahl typisch rheinischer Kochrezepte aus Stadt und Land, Verlag Hans-Peter Kock, Bielefeld ISBN 3-921991-10 ** Gepostet von Christoph Albrecht Date: Wed, 24 Aug 1994 Erfaßer: LIDL Datum: 16.09.1994

Zubereitung:

Weit über das Rheinland hinaus ist dieses Gericht bekannt geworden. Kenner
schwören auf die Verwendung von Pferde- statt Rindfleisch, wie man es noch
von früher her kannte.

Zubereitung: Die Marinade wird zunächst gekocht und abgekühlt über das
Fleisch gegoßen. Das Fleisch kann jetzt beliebig vier bis sieben Tage in
der Marinade liegen, es sollte jedoch öfters gewendet werden.

Das Fleisch gut abtropfen laßen, dann in sehr heißem Fett anbraten.
Rosinen, Korinthen und Zwiebel etwa 15 Minuten mitbruzeln, dann einen Teil
der Marinade zugießen.

Dies alles 1 1/2 Stunden schmoren laßen, jedoch öfters begießen.

Am Schluß Apfelkraut, Salz, Pfeffer, Sahne und so viel geriebene Printen
hinzufügen, bis die Soße schön sämig ist.

Das paßt dazu: Besonders gut schmecken dazu Reibekuchen mit Apfelmus oder
Klösse und Rotkohl.

Zum Sauerbraten paßt gut ein halbtrockener Rotwein.

* Quelle: Willi Drecksträter: "Köstliches aus der alten rheinländischen
Küche" Eine Auswahl typisch rheinischer Kochrezepte aus Stadt und Land,
Verlag Hans-Peter Kock, Bielefeld ISBN 3-921991-10 ** Gepostet von Christoph
Albrecht Date: Wed, 24 Aug 1994

Erfaßer: LIDL

Datum: 16.09.1994

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