Schnelles Putengeschnetzeltes

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Esslöffel	Olivenoel
150	Gramm	Schweinefilet
		Salz
		Pfeffer a.d. Muehle
1	klein	Zwiebel
100	Gramm	Champignons frisch
		Zitronensaft
1	klein	Dose Spargelabschnitte
1	Schuss/Spur	Weisswein
0.25	Liter	gebundene helle Sauce
		Worcestersauce
2	Esslöffel	geriebenen Parmesankaese
0.5	Tasse (250ml)	gemischte, gehackte Kraeuter

....

Kategorien
!	Geflügel

Zubereitung:
.	1. Das küchenfertige Schweinefilet waschen, trockentupfen, in Würfel oder Streifen schneiden. 2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin unter ständigem Rühren braten, herausnehmen, salzen, pfeffern und warm stellen. 3. Die Zwiebel schälen, fein hacken, ins verbliebene Bratfett geben und glasig schwitzen. 4. Die Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, zur Zwiebel geben und kurz mitschwitzen. 5. Mit Weißwein ablöschen, mit der gebundenen hellen Sauce auffüllen und 4-5 Minuten köcheln laßen. 6. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersauce kräftig abschmecken, je nach Geschmack mit etwas Sahne verfeinern. 7. Das Fleisch in die Sauce geben, nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen laßen, dekorativ anrichten und mit den verlesenen, gewaschenen und frisch gehackten Kräutern bestreut servieren. * aus "Die besten Rezepte für eine Person" * Tosa Verlag, Wien 1996 Erfaßer: T.Pfaffenbrot Datum: 14.11.1998 Stichworte: P1

Zubereitung:

1. Das küchenfertige Schweinefilet waschen, trockentupfen, in Würfel oder
Streifen schneiden. 2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch
darin unter ständigem Rühren braten, herausnehmen, salzen, pfeffern und
warm stellen. 3. Die Zwiebel schälen, fein hacken, ins verbliebene Bratfett
geben und glasig schwitzen. 4. Die Champignons putzen, waschen, in Scheiben
schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, zur Zwiebel geben und kurz
mitschwitzen. 5. Mit Weißwein ablöschen, mit der gebundenen hellen Sauce
auffüllen und 4-5 Minuten köcheln laßen. 6. Die Sauce mit Salz, Pfeffer,
Zitronensaft und Worcestersauce kräftig abschmecken, je nach Geschmack mit
etwas Sahne verfeinern. 7. Das Fleisch in die Sauce geben, nochmals
erhitzen, aber nicht mehr kochen laßen, dekorativ anrichten und mit den
verlesenen, gewaschenen und frisch gehackten Kräutern bestreut servieren.

* aus "Die besten Rezepte für eine Person" * Tosa Verlag, Wien 1996

Erfaßer: T.Pfaffenbrot

Datum: 14.11.1998

Stichworte: P1

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