Ananas-Konfitüre mit Whisky

Rezept für 1 - LITER

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Ananas (ca. 1,5 kg)
		Gelierzucker (im Verhältnis 1:1 zum Fruchtfleisch + 200 g)
1		Zitrone (unbehandelt)
0.125	Liter	Whisky

....

Kategorien
!	Marmelade
	Obst
	Ananas

Zubereitung:
.	Von der Ananas den Schopf abschneiden. Die Frucht vierteln und den hellen Strunk entfernen. Viertel noch einmal teilen, das Fruchtfleisch von der Schale lösen und abwiegen. Die gleiche Menge Gelierzucker und dazu weitere 200 g Gelierzucker bereitstellen. Das Fruchtfleisch kleinschneiden und mit dem Schneidstab noch etwas zerkleinern. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und dünn abschälen. Saft auspressen. Saft, Schale und Gelierzucker gründlich mit dem Fruchtfleisch mischen. Zugedeckt 3-4 Stunden Saft ziehen laßen. Dann alles zum Kochen bringen und genau 4 Minuten sprudelnd kochen laßen. Den Topf danach vom Herd nehmen und 100 ccm Whisky unter die Konfitüre rühren. Sofort in saubere Gläser füllen, den restlichen Whisky darüber verteilen. Die Gläser mit Cellophan oder Twist-off Deckeln verschließen, abkühlen laßen und später kühl und trocken aufbewahren. Tip: Das Fruchtfleisch muß unbedingt gut zerkleinert werden, sonst wird die Konfitüre eventuell später wieder flüssig. Wenn man keinen Schneidstab besitzt, muß man das Fruchtfleisch mit einem großen Meßer fein hacken. *Quelle: Eßen & Trinken 2/87 Erfaßt von Sylvia Mancini

Zubereitung:

Von der Ananas den Schopf abschneiden. Die Frucht vierteln und den hellen
Strunk entfernen. Viertel noch einmal teilen, das Fruchtfleisch von der
Schale lösen und abwiegen. Die gleiche Menge Gelierzucker und dazu weitere
200 g Gelierzucker bereitstellen. Das Fruchtfleisch kleinschneiden und mit
dem Schneidstab noch etwas zerkleinern. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen
und dünn abschälen. Saft auspressen. Saft, Schale und Gelierzucker gründlich
mit dem Fruchtfleisch mischen. Zugedeckt 3-4 Stunden Saft ziehen laßen.
Dann alles zum Kochen bringen und genau 4 Minuten sprudelnd kochen laßen.
Den Topf danach vom Herd nehmen und 100 ccm Whisky unter die Konfitüre
rühren. Sofort in saubere Gläser füllen, den restlichen Whisky darüber
verteilen. Die Gläser mit Cellophan oder Twist-off Deckeln verschließen,
abkühlen laßen und später kühl und trocken aufbewahren. Tip: Das
Fruchtfleisch muß unbedingt gut zerkleinert werden, sonst wird die Konfitüre
eventuell später wieder flüssig. Wenn man keinen Schneidstab besitzt, muß
man das Fruchtfleisch mit einem großen Meßer fein hacken.

*Quelle: Eßen & Trinken 2/87 Erfaßt von Sylvia Mancini

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