Auberginen mit Mandelfüllung

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
12	klein	lila o. weiße Auberginen
3	Esslöffel	geriebene Mandeln
3	Esslöffel	gem. Koriander
1	Teelöffel	gem. Cumin
1	Teelöffel	Garam Masala
0.5	Teelöffel	Kurkuma
0.25	Teelöffel	Cayenne
0.5	Teelöffel	Zitronensaft
0.5	Teelöffel	Salz
4	Esslöffel	Öl
2	Scheibe	geschälte Ingwerwurzel

....

Kategorien
!	Gemüse
	Aubergine
	Mandeln
	Vegetarisch
	Indien

Zubereitung:
.	Die Auberginen der Länge nach vom runden Ende in Scheiben aufschneiden, aber am Stielende zusammenlaßen. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. In einem Sieb abtropfen laßen und mit Küchenpapier abtrocknen. Mandeln, Gewürze und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermengen. Auf die Schnittflächen der Auberginen streichen. Auberginen zusammendrücken und mit Küchengarn fest umwickeln. Öl und Ingwerscheiben bei mäßiger Hitze erhitzen. Die Auberginen hineingeben und in ca. 8 Minuten unter Wenden glänzend braun braten. Herd zurückschalten, Pfanne zudecken und das Gemüse 20 Minuten schmoren laßen, dabei gelegentlich wenden. Vor dem Servieren die Fäden entfernen und mit Koriandergrün und Reis anrichten.

Zubereitung:

Die Auberginen der Länge nach vom runden Ende in Scheiben aufschneiden, aber
am Stielende zusammenlaßen. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. In
einem Sieb abtropfen laßen und mit Küchenpapier abtrocknen. Mandeln,
Gewürze und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermengen. Auf die
Schnittflächen der Auberginen streichen. Auberginen zusammendrücken und mit
Küchengarn fest umwickeln. Öl und Ingwerscheiben bei mäßiger Hitze erhitzen.
Die Auberginen hineingeben und in ca. 8 Minuten unter Wenden glänzend braun
braten. Herd zurückschalten, Pfanne zudecken und das Gemüse 20 Minuten
schmoren laßen, dabei gelegentlich wenden.

Vor dem Servieren die Fäden entfernen und mit Koriandergrün und Reis
anrichten.

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