Rezept für 1 - Rezept
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | Die Knoblauchknollen in die einzelnen Zehen zerteilen und die Zehen schälen. Reichlich Salzwasser sprudelnd aufkochen laßen, die Knoblauchzehen hineingeben und 10 Sekunden (nicht länger!) darin kochen laßen. Sofort auf einen Durchschlag schütten und nach dem Ablaufen 10 Sekunden in Eiswasser tauchen. Gründlich abtropfen laßen und mit Haushaltspapier trockentupfen. Die Knoblauchzehen in möglichst kleine, saubere Gläschen füllen - z.B. von Meerrettich oder Kapern oder ähnlichem. In jedes Glas eine zuvor abgespülte Chilischote, 1 Lorbeerblatt, ein abgespültes Sellerieblatt und etwas Kerbelgrün geben, außerdem 3-4 Pimentkörner. Entweder mit Salz und einem Hauch Zucker bestreuen oder beides mit dem Essig mischen. Den Essig einmal aufkochen laßen, dann über die Knoblauchzehen gießen. Sie müssen ganz von Essig bedeckt sein. Die Gläser gut verschließen. Kühl und dunkel aufbewahren und mindestens 4 Wochen ziehen laßen. Haltbarkeit: 4 Monate Serviervorschlag: Die feingestiftelten Knoblauchzehen unter Salate aller Art mischen. Die ganzen Zehen zu kaltem Fleisch oder gegrilltem Fisch reichen. Mit den in dünne Blätter geschnittenen Zehen kräftige Bratensaucen oder Spaghettisaucen würzen. Mit Knoblauchstiften Lammbraten oder Rinderbraten spicken. *Quelle: Hausgemacht, Veronika Müller (GU) Erfaßt von Sylvia Mancini |
Aufgerufen: 167
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht