Kakicreme mit Kakipüree

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Kakis (ca. 600 g Püree)
4		saftige Zitronen
6	Esslöffel	Orangenlikör
50	Gramm	Puderzucker
4		Blatt weiße Gelatine
0.75	Liter	Schlagsahne
50	Gramm	frisches Kokosnußfleisch
		; (ersatzweise Kokosflocken)

....

Kategorien
!	Obst
	Dessert

Zubereitung:
.	Kakis, soweit nötig, häuten, Stielansatz entfernen. Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen. Zitronen auspressen. Die Hälfte des Pürees abnehmen, mit 6 EL Zitronensaft, und 6 EL Orangenlikör vermischen, kühl stellen. Puderzucker und 9 EL Zitronensaft unter das restliche Püree rühren. Gelatine einweichen, tropfnaß unter ständigem Rühren bei milder Hitze auflösen. Sofort unter das gesüßte Pulver rühren, kühl stellen. Sahne steif schlagen. Sobald das Püree zu gelieren beginnt, Schlagsahne unterheben. In eine Schüssel füllen und kühl stellen. Kokosfleisch raspeln und in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Püree und Raspeln extra zur Creme reichen. *Quelle: Eßen & Trinken 1/85 Erfaßt von Sylvia Mancini

Zubereitung:

Kakis, soweit nötig, häuten, Stielansatz entfernen. Fruchtfleisch durch ein
Sieb streichen. Zitronen auspressen. Die Hälfte des Pürees abnehmen, mit 6
EL Zitronensaft, und 6 EL Orangenlikör vermischen, kühl stellen. Puderzucker
und 9 EL Zitronensaft unter das restliche Püree rühren. Gelatine einweichen,
tropfnaß unter ständigem Rühren bei milder Hitze auflösen. Sofort unter das
gesüßte Pulver rühren, kühl stellen. Sahne steif schlagen. Sobald das Püree
zu gelieren beginnt, Schlagsahne unterheben. In eine Schüssel füllen und
kühl stellen. Kokosfleisch raspeln und in einer trockenen Pfanne goldbraun
rösten. Püree und Raspeln extra zur Creme reichen.

*Quelle: Eßen & Trinken 1/85 Erfaßt von Sylvia Mancini

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