Kürbisbrot (Ostpreußen)

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Rezept für 1 - BROTE

Zutaten
Menge Einheit Zutat
400 Gramm Kürbis, gelb
100 Milliliter ;Wasser
1 Teelöffel ;Salz
4 Nelken
1 Zimtstangenstück (10 cm)
20 Gramm Ingwer, frisch gerieben
500 Gramm Mehl
42 Gramm Hefe
50 Milliliter Milch
50 Gramm Zucker
30 Gramm Butter; weich
0.5 Teelöffel ;Salz
  Mehl zum Bearbeiten
50 Gramm Kürbiskerne
....
Kategorien
! Backen
  Brot
  Kürbis
Zubereitung:
. Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Mit Wasser, Nelken, Zimt und Ingwer
10 Minuten weich dünsten. Evt. etwas Flüßigkeit abgießen und die Gewürze
herausnehmen. Den Kürbis mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren. Für
den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde
drücken. Hefe hineinbröseln. Lauwarme Milch darübergießen, etwas verrühren.
Zudecken und 10 Minuten an einem warmen Ort gehen laßen. Zucker, Butter,
Salz und Kürbispüree zugeben. Mit den Knethaken des Handrührers zu einem
trockenen Teig verkneten, evt. noch etwas Mehl zugeben. 10 Minuten gehen
laßen. Kürbiskerne grob hacken. Den Teig durchkneten und 3/5 der
Kürbiskerne untermengen. Eine Kastenform (30 cm Länge) ausfetten, den Teig
hineinfüllen und mehrmals an der Oberfläche einschneiden. Mit Wasser
bestreichen, mit Kürbiskernen bestreuen. 5 Minuten gehen laßen. Im
vorgeheizten Ofen bei 185°C 25-30 Minuten goldbraun backen.

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