Rote Bete-Cremesuppe mit Dill

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
750	Gramm	rote Bete
2		Zwiebeln
1		El. Butter
1		Lorbeerblatt
2		schwarze Pfefferkoerner
500	Milliliter	Fleischbruehe
		Salz, gem. Pfeffer
		Saft einer halben Zitrone
100	Gramm	Crčme fraîche
		etwas frischer Dill

....

Kategorien
!	Gemüse
	Suppe
	Vegetarisch

Zubereitung:
.	Rote Bete putzen, waschen, schälen und kleinschneiden. Zwiebeln häuten und fein hacken. Butter in einem großen Topf erhitzen. Rote Bete und Zwiebeln darin andünsten. Lorbeerblatt und Pfefferkörner zugeben. Mit der Fleischbrühe ablöschen und mit salz und Pfeffer abschmecken. Alles zugedeckt bei schwacher Hitze mindestens 20 Min. köcheln laßen. Lorbeerblatt und Pfefferkörner aus der Suppe entfernen. Zitronensaft zugeben. Mit dem elektrischen Schneidstab oder im Mixer fein pürieren. Crème fraîche einrühren und nochmals abschmecken. Dill waschen, trockenschütteln und von den Stengeln zupfen. Die Suppe mit etwas Crème fraîche und Dill anrichten. Quelle: Lisa Kochen&Backen Nr.12/97 erfaßt von Ilona Siede

Zubereitung:

Rote Bete putzen, waschen, schälen und kleinschneiden. Zwiebeln häuten und
fein hacken. Butter in einem großen Topf erhitzen. Rote Bete und Zwiebeln
darin andünsten. Lorbeerblatt und Pfefferkörner zugeben.
Mit der Fleischbrühe ablöschen und mit salz und Pfeffer abschmecken.

Alles zugedeckt bei schwacher Hitze mindestens 20 Min. köcheln laßen.
Lorbeerblatt und Pfefferkörner aus der Suppe entfernen. Zitronensaft
zugeben. Mit dem elektrischen Schneidstab oder im Mixer fein pürieren.
Crème fraîche einrühren und nochmals abschmecken. Dill waschen,
trockenschütteln und von den Stengeln zupfen. Die Suppe mit etwas Crème
fraîche und Dill anrichten.

Quelle: Lisa Kochen&Backen Nr.12/97 erfaßt von Ilona Siede

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