Drambuie-Souffle mit Himbeersauce

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SOUFFLE
4	gross	Eier; Eiweiss und Eigelb getrennt
30	Gramm	Butter
30	Gramm	Mehl
112.5	Deziliter	Milch
85	Gramm	Zucker
4	Esslöffel	Drambuie
		Vanillezucker
		SAUCE
450	Gramm	Himbeeren
110	Gramm	Puderzucker (ca.), (Menge anpassen)

....

Kategorien
!	Süß
	Himbeer
	Drambuie
	Warm

Zubereitung:
.	Sauce Himbeeren durch einen Sieb streichen, Püree mit Puderzucker je nach Geschmack süssen. Souffle Eine ofenfeste Form ausbuttern, mit Zucker bestreuen. Butter schmelzen, Mehl einrühren. Von der Platte nehmen und Milch langsam einrühren. Anschließend bis knapp an die Kochgrenze erhitzen, dabei ständig rühren. Ein Eigelb nach dem anderen mit dem Schneebesen einrühren, Zucker, Drambuie und Vanillezucker zugeben, mit dem Schneebesen kurz schlagen. Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unterziehen. Sofort in die Form füllen und sofort im auf 190 oC vorgewärmten Ofen während 40 Minuten (bzw. bis gold braun) backen. Mit etwas Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

Zubereitung:

Sauce

Himbeeren durch einen Sieb streichen, Püree mit Puderzucker je nach
Geschmack süssen.

Souffle

Eine ofenfeste Form ausbuttern, mit Zucker bestreuen.

Butter schmelzen, Mehl einrühren. Von der Platte nehmen und Milch
langsam einrühren. Anschließend bis knapp an die Kochgrenze
erhitzen, dabei ständig rühren. Ein Eigelb nach dem anderen mit dem
Schneebesen einrühren, Zucker, Drambuie und Vanillezucker zugeben,
mit dem Schneebesen kurz schlagen.

Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unterziehen.

Sofort in die Form füllen und sofort im auf 190 oC vorgewärmten Ofen
während 40 Minuten (bzw. bis gold braun) backen. Mit etwas
Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

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