Erbsensuppe mit Kürbiskernöl

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	gelbe oder grüne Schälerbsen
		Salz
1	Bund	Suppengrün
350	Gramm	Steckrübe
30	Gramm	Butter
		Pfeffer aus der Mühle
1	Teelöffel	Zucker
30	Gramm	Kürbiskerne
4	Esslöffel	Kürbiskernöl

....

Kategorien
!	Suppe
	Hülsenfrucht

Zubereitung:
.	Die Erbsen mit 1 1/2 l kaltem Wasser langsam aufkochen, ab und zu durchrühren. Mit Salz würzen, offen etwa 1 1/2 Stunden leise kochen. Gelegentlich abschäumen und durchrühren. Inzwischen das Suppengrün putzen, etwa 2/3 davon fein würfeln, den Rest grob zerkleinert zur Suppe geben. Die Steckrübe schälen und ebenfalls fein würfeln. Kurz vor Ende der Garzeit zuerst die Steckrüben-, dann die Gemüsewürfel im Fett unter Rühren etwa 2 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Dann bei stärkerer Hitze rundum 2 Minuten leicht anrösten. Die Suppe mit dem Schneidstab pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und durch ein feines Sieb streichen. In vorgewärmte Teller füllen, mit dem Gemüse und den Kürbiskernen anrichten und mit Kürbiskernöl beträufeln.

Zubereitung:

Die Erbsen mit 1 1/2 l kaltem Wasser langsam aufkochen, ab und zu
durchrühren. Mit Salz würzen, offen etwa 1 1/2 Stunden leise kochen.
Gelegentlich abschäumen und durchrühren. Inzwischen das Suppengrün putzen,
etwa 2/3 davon fein würfeln, den Rest grob zerkleinert zur Suppe geben. Die
Steckrübe schälen und ebenfalls fein würfeln. Kurz vor Ende der Garzeit
zuerst die Steckrüben-, dann die Gemüsewürfel im Fett unter Rühren etwa 2
Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Dann bei stärkerer
Hitze rundum 2 Minuten leicht anrösten. Die Suppe mit dem Schneidstab
pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und durch
ein feines Sieb streichen. In vorgewärmte Teller füllen, mit dem Gemüse und
den Kürbiskernen anrichten und mit Kürbiskernöl beträufeln.

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