Rezept für 24 - BREZELN
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| Zubereitung: | |
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| . | Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. Milch erwärmen und zur Hefe gießen. Mit etwas Mehl und Zucker (1) zu einem Brei verrühren. Ca. 15 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen laßen. Fett zerlaßen und mit Ei, Zucker (2) und Salz verschlagen. Zum Vorteig geben und alles mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Nochmals 15 Minuten gehen laßen. Hefeteig in 10 cm lange Rollen teilen. Jede Rolle zu einer kleinen Brezel drehen und auf ein gefettetes Backblech legen. Eigelb und Kondensmilch verquirlen und die Brezeln damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad / Gasherd: Stufe 3) 15 bis :20 Minuten backen und noch lauwarm servieren. breiten Topf zum Kochen bringen, umrühren, bis das Natron ganz aufgelöst ist. Jeweils 1-2 Brezeln 30 Sekunden in die Natronlauge legen. Mit dem Schaumlöffel immer wieder vorsichtig untertauchen, damit auch die Oberfläche befeuchtet wird. Die Brezeln herausnehmen. etwas abtropfen laßen und auf das Blech legen. Zum Schluß mit grobem Salz bestreuen. Falls nötig, die Oberfläche vorsichtig mit Natronlauge einpinseln, damit das salz beßer haftet. Die Brezeln auf der mittleren Leiste in den kalten Backofen schieben und bei 225 GradC in 25-30 Minuten braun und knusprig braten. Zubereitungszeit 50 Minuten Ruhezeit 130 Minuten Backzeit ** Gepostet von Diana Droßel Date: Fri, 24 Mar 1995 Erfaßer: Diana Datum: 04.07.1995 Stichworte: Backen, Brötchen, Brezel, P9 |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht