Suppe von roten Linsen mit Steinpilzen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
100	Gramm	Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
2		Thymianzweige
2	Esslöffel	Butter
180	Gramm	rote Linsen
1	Teelöffel	Paprikapulver (edelsüß)
		Kreuzkümmel (gemahlen)
1	Esslöffel	Tomatenmark
1.25	Liter	Geflügelfond
1		Entenbrust (ŕ 300 g)
200	Gramm	Steinpilze
1	Esslöffel	Öl
		Salz, weißer Pfeffer
250	Milliliter	Schlagsahne

....

Kategorien
!	Specials
	Vorspeise
	Steinpilz
	Linsen
	Ente

Zubereitung:
.	1. Zwiebeln würfeln, Knoblauch durchpressen. Thymianblätter abzupfen. 2. Zwiebeln und Knoblauch in der Butter glasig dünsten, Linsen dazugeben, 30 Sekunden andünsten. Paprika und eine Prise Kreuzkümmel daraufstreuen, Tomatenmark dazugeben, Fond dazugießen. 20 Minuten kochen laßen. 3. Haut der Entenbrust über Kreuz einritzen. Brust mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen, bei milder Hitze 15 Minuten braten, bis das Fett ausgetreten ist. Entenbrust wenden und 1 bis 2 Minuten auf der Fleischseite braten, dann mit Alufolie abgedeckt fünf Minuten ruhenlaßen. 4. Die Steinpilze in dem Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Thymian bestreuen, eventuell etwas Thymian zum Garnieren zurückbehalten. 5. Die Suppe mit dem Schneidstab pürieren und durch ein nicht zu feines Sieb in einen zweiten Topf passieren, die Sahne dazugießen und aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Die Entenbrust dünn aufschneiden, mit den Steinpilzen in der Suppe anrichten.

Zubereitung:

1. Zwiebeln würfeln, Knoblauch durchpressen. Thymianblätter abzupfen.

2. Zwiebeln und Knoblauch in der Butter glasig dünsten, Linsen
dazugeben, 30 Sekunden andünsten. Paprika und eine Prise Kreuzkümmel
daraufstreuen, Tomatenmark dazugeben, Fond dazugießen. 20 Minuten
kochen laßen.

3. Haut der Entenbrust über Kreuz einritzen. Brust mit der Hautseite
nach unten in die Pfanne legen, bei milder Hitze 15 Minuten braten,
bis das Fett ausgetreten ist. Entenbrust wenden und 1 bis 2 Minuten
auf der Fleischseite braten, dann mit Alufolie abgedeckt fünf Minuten
ruhenlaßen.

4. Die Steinpilze in dem Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und
mit dem Thymian bestreuen, eventuell etwas Thymian zum Garnieren
zurückbehalten.

5. Die Suppe mit dem Schneidstab pürieren und durch ein nicht zu
feines Sieb in einen zweiten Topf passieren, die Sahne dazugießen und
aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Die Entenbrust dünn aufschneiden, mit den Steinpilzen in der Suppe
anrichten.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 159

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List