Jakobsmuscheln auf Christstollen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
12		Jakobsmuscheln; ausgelöst mit dem Coralle
1		Christstollen; oder notfallsRosinen- oder Mandelstollen
750	Milliliter	Champagner
125	Gramm	Butter
1		Glas Liebigs Extrakt
2	Karton/Becher	Creme Double; (süsse Sahne)
		Safran
		;Salz
		Eßbare Blüten
		Zimtpulver

....

Kategorien
!	Weichtier
	Salzwasser
	Jakob
	Stollen
	Champagner

Zubereitung:
.	Für die Sauce in einem kleinen Topf Champagner und eine Brühe aus Liebigs Extrakt reduzieren und anschließend mit Sahne zu einer dicklichen Sauce verkochen. Mit Salz, Pfeffer, reichlich Zimtpulver und einigen Fäden Safran abschmecken und ca. 15 bis 20 Minuten einköcheln laßen. Nach Belieben kann noch Champagner zugegeben werden. In einer Pfanne Butter erwärmen (nicht zu heiß) und die gewaschenen und getrockneten Muscheln darin von jeder Seite 2 bis 3 Minuten pochieren/garziehen laßen. In der Zwischenzeit Scheiben vom Christstollen zuschneiden, mit je einer Jakobsmuschel belegen und mit etwas Sauce überziehen. Mit eßbaren Blüten verzieren.

Zubereitung:

Für die Sauce in einem kleinen Topf Champagner und eine Brühe aus
Liebigs Extrakt reduzieren und anschließend mit Sahne zu einer
dicklichen Sauce verkochen. Mit Salz, Pfeffer, reichlich Zimtpulver
und einigen Fäden Safran abschmecken und ca. 15 bis 20 Minuten
einköcheln laßen. Nach Belieben kann noch Champagner zugegeben
werden.

In einer Pfanne Butter erwärmen (nicht zu heiß) und die gewaschenen
und getrockneten Muscheln darin von jeder Seite 2 bis 3 Minuten
pochieren/garziehen laßen.

In der Zwischenzeit Scheiben vom Christstollen zuschneiden, mit je
einer Jakobsmuschel belegen und mit etwas Sauce überziehen. Mit
eßbaren Blüten verzieren.

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